Fot. Katarzyna Maryniak

Sezon na grzyby rozpoczęty, więc wielu z nas na pewno będzie miało zamiar wybrać się na zbiory. Setki amatorów spieszy w "sobie znane" i nieznane miejsca, by znaleźć dorodne borowiki, podgrzybki, koźlarze, kanie. Jak rozpoznać, czy aby nasze wybory są słuszne, co do zbierania grzybów? Niektóre gatunki są bardzo do siebie podobne, na przykład podobieństwo kani i muchomora sromotnikowego. Mają inny kolor, wielkość, innej szerokości blaszki. Kania ma łuski na kapeluszu - muchomor jest zazwyczaj gładki. Kania jest zwykle w którymś z odcieni beżu, czasami prawie biała a muchomor zwykle mniej lub bardziej oliwkowo zielony. Kolejne podobieństwo, na które należy zwrócić uwagę, występuję u bardzo popularnych i lubianych przez nas grzybów – kurek. Wiele osób lubi te grzyby, z racji na ich przyjemny smak i zapach, co ciekawe, mają dużo witaminy D. Podobnym grzybem do kurki jest lisówka pomarańczowa. Nie jest to grzyb śmiertelnie trujący, ale zaliczany do grzybów niejadalnych. Grzyby te różnią się tym, że kurki nie mają na spodniej stronie kapelusza blaszek, ale tzw. listewki. Ich miąższ jest biały, lub bladożółty, natomiast miąższ lisówki – pomarańczowy. Mocno podobne do siebie są również borowik szlachetny i goryczak żółciowy, tzw. „szatan”. Borowik ma zazwyczaj większy kapelusz o szarobrązowej lub czerwonobrązowej barwie i grubszy, bladożółtawy trzon z białą siatką. Goryczak ma średniej wielkości kapelusze i węższe trzony z grubą oliwkowobrązową siatką na jasnym tle.

Przed wyprawą do lasu warto przejrzeć atlas, abyśmy w lesie byli całkowicie pewni, że nasze grzyby nie są trujące. Jeśli po zakończeniu zbiorów nie jesteśmy pewni, czy aby na pewno wszystkie nasze grzyby są jadalne warto poszukać w swoim otoczeniu jakiegoś miłośnika grzybów i skonsultować się z nim.

Katarzyna Maryniak

Źródła:

http://beszamel.se.pl/porady/grzyby-jadalne-grzyby-trujace-jak-je-odroznic,11535/

https://kuchnia.wp.pl/jadalne-i-trujace-grzyby-ktore-latwo-ze-soba-pomylic-6054630598272129g/2

https://smacznapyza.blogspot.com/2014/09/goryczak-zociowy-szatan-nie-daj-sie.html

https://pl.wikipedia.org/wiki/Goryczak_%C5%BC%C3%B3%C5%82ciowy