Podsumowanie konkursu kulinarnego

Tradycyjnie jak co roku panie z kół gospodyń wiejskich reprezentujące powiat gostyński chętnie uczestniczyły w konkursie na najsmaczniejsze ciasta podczas imprezy organizowanej w Gołaszynie przez Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu. Temat tegorocznego konkursu brzmiał: ,,Ciasta - przepisy naszych babć”. Warto nadmienić, że Panie z KGW Pogorzela w konkursie zdobyły III miejsce, godnie reprezentując nasz powiat. Poniżej prezentujemy sprawdzone przepisy z powiatu gostyńskiego na pyszne ciasta, które możemy upiec i ugościć rodzinę podczas zbliżających się świąt.

SZARLOTKA

Składniki na ciasto:

• 3 czubate szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 1 duży cukier waniliowy
• 6 żółtek
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła roślinnego

Nadzienie:

• 6 gruszek (dałam klapsy)
• 6 jabłek w miarę słodkich
• 3 marchewki
• 1 cukier waniliowy
• ¼ szklanki wody
• 2 kisiele jabłkowe (żadne inne, bo ciasto traci na smaku)
• 6 białek
• ¼ szklanki cukru

Wykonanie:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto (białka pozostawić do ubicia).
2. Podzielić ciasto na dwie części, jedną mniejszą.
3. Mniejszą część ciasta zamrozić. Blaszkę o wymiarach 28x24 cm wysmarować lekko tłuszczem, wylepić ciastem i nakłuć je widelcem.
4. Jabłka i gruszki cienko obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka, podlać wodą i dusić 15 minut.
5. Po tym czasie dodać startą marchewkę na tarce o drobnych oczkach. Dusić, aż wszystko będzie się rozpadać, dodać cukier waniliowy. Wystudzić.
6. Zimne nadzienie wyłożyć na ciasto, pianę ubić na sztywno z odrobiną soli (białka mają być zimne przed ubiciem). Pod koniec dodać cukier, chwilę ubijać. Na końcu dodać kisiele jabłkowe. Masę wyłożyć na ciasto.
7. Pozostałe ciasto wyjąć z zamrażalki. Zetrzeć na tarce i posypać na ubitą masę.
8. Piec w temperaturze 180^oC około 50-55 minut. 
9. Wierzch posypać cukrem pudrem.

KGW Chwałkowo

MAKOWIEC ZWYCZAJNY

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 125 ml mleka
• 10 dag margaryny
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 3 dag drożdży
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka spirytusu
• szczypta soli

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z żółtkami. W letnim mleku rozpuścić drożdże z cukrem i odrobiną mąki, odstawić do wyrośnięcia. Do utartego z żółtkami tłuszczu dodać mąkę z solą oraz podrośnięte drożdże. Ciasto krótko wyrabiać ręką. Do zbyt twardego można dodać jeszcze odrobinę mleka. Odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować i nałożyć na niej nadzienie makowe. Ciasta zwinąć w rulon. Zawinąć w papier, zostawić miejsce na wyrośnięcie. Przed pieczeniem zawinięte w papier ciasto nakłuć patyczkiem. Piec w temperaturze 170°C około 40-45 min.

Masa:

• 500 g mąki
• 100 g rodzynek
• 2 jaja
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka dżemu truskawkowego
• 1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:

Mak opłukać, zalać wrzącą wodą, gotować około 15 min. Odcedzić na gęstym sicie, zemleć 3 razy. Tłuszcz rozpuścić na patelni, dodać mak, cukier, bakalie, sól, olejek migdałowy, wymieszać i smażyć około 10 minut. Lekko ostudzić. Białka ubić, dodać do przestudzonego maku. Jeżeli mak jest za suchy, dodać odrobinę słodkiego mleka.

Kruszonka:

• 12 dag  masła
• 12 dag cukru
• 1 łyżeczka smalcu
• 24 dag mąki

KGW Siedlec

TORCIK MALINOWY

Składnik na biszkopt:

• 3 jaja
• 2/3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem około 5 minut, a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i mieszać tylko do chwili połączenia się składników. Ciasto przelać do natłuszczonej tortownicy o średnicy 22 cm i piec w temperaturze 180^oC około 15 minut.

Ciasto odstawić do wystygnięcia.

Warstwa malinowa:

• 500 g malin
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 ml wody
• 1 ½  opakowania galaretki malinowej

Wykonanie:

Dzień wcześniej przygotować malinową "wkładkę". Maliny miksować z cukrem.

W 150 ml wrzątku rozpuścić galaretki i wlać je do malin.

Spód tortownicy o średnicy 18 cm wyłożyć folią i wlać maliny z galaretką. Wstawić delikatnie do lodówki na całą noc.

Masa serowa:

• 500 g białego sera
• 200 g serka mascarpone
• 200 g jogurtu naturalnego
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

W 100 ml gorącej wody rozpuścić żelatynę. Mieszać energicznie, aby nie było grudek. Ser zmiksować z serkiem mascarpone, jogurtem i cukrem, następnie powoli dodawać lekko przestudzoną żelatynę. Masę serową podzielić na 2 części - 1/3 i 2/3.

Warstwę malinową delikatnie wyjąć z tortownicy. Na biszkopt wylać mniejszą część masy serowej i pośrodku ułożyć malinowy krążek. Resztą masy serowej uzupełnić boki i pokryć wierzch warstwy malinowej.

Torcik wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekorować owocami.

KGW Bodzewo

PLACEK POZNAŃSKI

Składniki na ciasto:

• 4 dag drożdży
• 10 dag cukru
• 1 ½  szklanki mleka
• 5 jajek
• mąka

Składniki na glazurę:

• 25 dag mąki
• 15 dag cukru
• ½ szklanki stopionego masła
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 2 dag migdałów

Wykonanie:

Drożdże połączyć z niewielką ilością mleka,  gdy zaczyn podrośnie dodać jaja, cukier, masło, mleko i tyle mąki, aby ciasto było dobrze wyrobione. Odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce. Przygotować glazurę: mąkę wymieszać z cukrem, wlewać powoli roztopione masło, ciągle mieszając. Następnie dodać startą skórkę z cytryny. Posmarować glazurą placek. Na koniec posypać posiekanymi migdałami i piec w piekarniku około 50 minut w temperaturze 180^oC.

KGW Gumienice

PLACEK DROŻDŻOWY BABUNI

Składniki:

• 1 kg mąki
• 10 żółtek
• ½ szklanki cukru
• 10 dag drożdży
• ½ litra mleka
• ½ kostki margaryny
• 2 łyżki smalcu
• szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z 2 łyżeczkami cukru.

Żółtka rozrobić i utrzeć na ciepło z cukrem, dodawać na zmianę mąkę, rozrobione w mleku drożdże i rozpuszczoną margarynę oraz smalec. Wszystko dobrze zarobić, zostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozłożyć na blachę, posypać owocami (dowolnymi), wierzch posypać kruszonką.

Kruszyny:

• 1 kostka masła
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść. Piec w temperaturze 180^oC około 30 minut z termoobiegiem.

KGW Pogorzela