Tradycyjna szarlotka domowa
Składniki: 3 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 250 g zimnego masła, 4 jajka.
Jabłka: 2 kg jabłek, około 12 łyżeczek cukru, 1 cukier waniliowy, 5-10 dag rodzynek, 1 łyżeczka cynamonu.
Przygotowanie:
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę, zmieszać z cukrem i cukrem waniliowym, lekko podsmażyć tak aby się rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.
Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać ¾ szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 jajko. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Jedną część ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę dodając cukier. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wyjąć formę z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć druga część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez godzinę. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Puszyste racuchy z jabłkami
Składniki: 1 jajko, 3 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 1 duże jabłko, cukier puder, olej do smażenia.
Przygotowanie: Jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę. Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i ubijamy mikserem aż do powstania puszystej masy. Następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy jabłko i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy łyżką porcję ciasta, smażymy racuchy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem.
Pieczone jabłka z miodem
Składniki: 4 twarde jabłka, sok z cytryny, 4 łyżki powideł, 2 łyżki miodu, łyżeczka cynamonu, 4 łyżeczki rodzynek, 4 łyżeczki płatków migdałowych.
Przygotowanie: jabłka umyj, osusz. Odetnij ¼ każdego jabłka i wydrąż środek pozostawiając 1 cm warstwy miąższu na bokach. Wnętrze jabłek skrop sokiem z cytryny. Wyjęty miąższ( bez gniazda nasiennego) posiekaj. Wymieszaj z miodem, rodzynkami i powidłami. Dopraw cynamonem. Przygotowanym farszem napełnij jabłuszka. Ustaw w naczyniu żaroodpornym i wsuń do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Lekko rozgrzej patelnię, wsyp płatki migdałowe i podgrzewaj, mieszając aż staną się rumiane. Przesyp na talerzyk. Gotowe owoce wyjmij z piekarnika. Przełóż na osobne talerzyki i odstaw na kilka minut aby przestygły. Stygnące jabłuszka posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.
Źródło: internet