Najwięcej witamin mają świeże owoce i dlatego warto sięgać po nie w czasie sezonu jak najczęściej. Sezon na maliny w pełni i jest okazja, żeby wykorzystać ich właściwości odżywcze i zdrowotne. Jedzmy je jako świeże, ale każdy z nas lubi odmianę i można przygotować dla rodziny atrakcyjne desery z malinami.

Co zawierają maliny?

• 100 g owoców to 29 kcal,
• źródło witaminy C, beta-karotenu, witamin E, B1,
• cukry (fruktoza, glukoza, sacharoza) – łatwo przyswajane przez organizm,
• dużo potasu – poprawia jędrność skóry,
• dużo żelaza i miedzi – ważne w przypadku niedokrwistości,
• zawierają wapń, fosfor, flawonoidy,
• źródło błonnika – reguluje pracę układu pokarmowego,
• zawierają pektyny i kwasy organiczne – oczyszczają organizm z toksyn.

Maliny zwiększają odporność organizmu i chronią przed infekcjami. Łagodzą biegunki i niestrawność. Mają też działanie moczopędne i pomagają przy chorobach stawów. Sprzyjają utrzymaniu zdrowej skóry, kości i zębów. Sok z malin to dobry środek napotny, obniża gorączkę i ułatwia zwalczanie przeziębienia.

Z malin robi się doskonałe leguminy, kremy, musy, galaretki. Najpopularniejszym przetworem z tych owoców jest sok, ale doskonałe są też dżemy, przeciery i maliny we własnym soku.

Wartość odżywcza malin (100 g):

• kalorie – 29,
• węglowodany – 12 g,
• białko – 1,3 g,
• tłuszcze – 0,3 g,
• błonnik – 6,7 g.

Indeks glikemiczny malin – 25.

Kilka propozycji na słodkości malinowe

Maliny w kremie

Składniki: 50 dag malin, 10 dag cukru, 1 szklanka kremówki, 2,5 łyżeczki żelatyny, 1 opakowanie cukru waniliowego, 6-8 małych biszkoptów.

Żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, a gdy napęcznieje podgrzać na małym ogniu, rozpuścić i ostudzić. Maliny delikatnie umyć i schłodzić w lodówce. Kremówkę ubić, dodać cukier i cukier waniliowy. Potem wlać żelatynę, wymieszać z ubitą śmietaną, a na koniec włożyć maliny i delikatnie wymieszać. Przełożyć do pucharków, schłodzić w lodówce, a przed podaniem każdy udekorować biszkoptami.

Budyń z malinami

Składniki: 1 budyń malinowy, 3 szklanki mleka, 2 łyżki cukru waniliowego, 250 ml kremówki, 30 dag malin.

Budyń rozmieszać w szklance mleka, a pozostałe mleko zagotować z cukrem waniliowym. Budyń wlać do gorącego mleka, dobrze wymieszać i chwilę pogotować. Schłodzić – od czasu do czasu zamieszać, żeby nie utworzył się na budyniu kożuch. Kremówkę ubitą na sztywno delikatnie mieszając połączyć z budyniem. Przelać do pucharków, a na wierzchu położyć maliny.

Mrożone bezy z malinami

Składniki: 50 dag malin, 500 ml kremówki, 10 dag małych bez, 2-3 łyżki cukru

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno dodając cukier pod koniec ubijania. Małe bezy (jak większe to pokruszyć) dorzucić do kremówki i wymieszać. W pucharku (salaterce) układać warstwami: bitą śmietanę z bezami, potem maliny i tak na zmianę. Przez 3 godziny schłodzić w zamrażalniku. Gdy deser zrobimy w większym naczyniu, to nakładamy łyżką do lodów.

Alicja Nowak
WODR w Poznaniu

Źródło: internet, książki kucharskie, przepisy doradców ROW