Pleśnie i wytwarzane przez nie toksyny stają się obecnie główną przyczyną niebezpiecznych infekcji na całym świecie, w związku z czym konieczne jest podjęcie szeroko zakrojonej profilaktyki.

W ostatnich latach coraz częściej zwraca się na bardzo realny problem pleśni (grzybów) występujących, zarówno wewnątrz pomieszczeń domowych, jak i w miejscu pracy, oraz na bardzo realne niebezpieczeństwo dla zdrowia ludzi wystawionych na ich . W literaturze medycznej istnieje duża liczba danych świadczących o wielu różnych wpływach na zdrowie pacjentów wystawionych na działanie pleśni unoszących się w powietrzu.

Znajdujące się w atmosferze domu pleśnie często są przyczyną niekorzystnych wpływów na zdrowie ludzi w postaci uszkodzeń i zaburzeń czynności wielu organów i układów, w tym układu oddechowego, nerwowego, immunologicznego, a także układów hematologicznych i skóry. Pleśń domowa często bywa również przyczyną zagrażających życiu infekcji ogólnoustrojowych u pacjentów z osłabionym układem immunologicznym.

Pleśń jest jedną z najbardziej toksycznych substancji . Wszystko co ma pochodzenie roślinne lub zwierzęce może spleśnieć. Proces ten nie zachodzi w żywych organizmach. Jest to pierwszy proces gnilny a dopiero potem bakterie wkraczają do akcji. Jest to odwieczny cykl przyrody i bardzo potrzebny- nazywa się biodegradacją.

Niektóre pleśnie wytwarzają bardzo toksyczne substancje, które są jedną z najsilniejszych trucizn. Aflatoksyny są neutralizowane w wątrobie –jeśli oczywiście nie jest ona nadmiernie przeciążona i ich dawka nie jest zbyt duża. Wiele badań naukowych wykazało, że to pleśń i aflatoksyny są pierwotną przyczyną chorób wątroby.

Rodzaje pleśni:

1)      ZEARALENON – występuje w płatkach zbożowych, przeważanych produktach spożywczych. Najczęściej obecny w chrupkach kukurydzianych i prażonej kukurydzy. Wywołuje hiperestrogenizm, a w konsekwencji niepłodność. Wysoki estrogen to ryzyko raka piersi, to przedwczesne dojrzewanie dziewczynek. Dodatkowo zearalenon obniża odporność i może wywołać zanik grasicy. Uważajmy zatem na pop corn w kinie i chrypeczki kukurydziane podawane małym dzieciom namiętnie przez rodziców jako wdrażanie do gryzienia i przekąskę etc.

2)      SPORYSZ – jedna z najbardziej popularnych pleśni. Obecna w płatkach zbożowych, winie, miodzie i ziarnistym pieczywie. Zatrucie sporyszem powoduje niewydolność wątroby, która objawia się alergiami pokarmowymi. Dodatkowo powoduje zmianę zachowań dzieci i dorosłych. Nietypowe zachowanie, ciągłe zmiany nastroju, depresje, nagłe okrucieństwo i agresja, do tego bardzo częste katary i alergia pokarmowa. Oto objawy zatrucia sporyszem.

3)      CYTOCHOLAZYNA B – znajdujemy są w makaronach i kluskach. Szczególnie niebezpieczna dla osób już chorych na wątrobę. Cytocholazyna B blokuje rozwój komórek i martwe rejony wątroby nie mogą się zregenerować.

4)      KWAS KOJICA – przyczynia się do tworzenia złogów metanolu. Prowadzi to do uszkodzeń trzustki, inwazji przywry trzustkowej i powoduje rozwój cukrzycy. Toksyna ta znajduje się w ziemniakach i kawie.

5)      PLEŚŃ SORGO – występuje w zbożu o nazwie sorgo i kaszy jaglanej. Najłatwiej zatruciu ulegają ludzie starsi. Toksyny te powoduję krwawienia, brak apetytu, udary i przebarwienia skóry.

6) PATULIN – jest to podstawowa toksyna pleśniowa owoców. Powstaje najczęściej przy stłuczeniu owoców i jest o tyle niebezpieczna, że może rozwijać się w jelitach w formie wykwitów. W takiej zainfekowanych pleśnią miejscach bakterie jelitowe, pałeczki okrężnicy oraz Shigelle wywołują infekcję a przy długotrwałym takim stanie nawet guzy. Pleśń Patulin jest tak podstępna, że do reinfekcji wystarczy jedno zepsute winogrono czy nadgnita czereśnia.

PROFILAKTYKA:

Kilka rad do zastosowania w codziennym życiu:

1.Nie jedz surowych płatków zbożowych. Gotuj je zawsze z dodatkiem niewielkiej ilość witaminy C

2.Nie jedz niczego co ma na powierzchni pleśń. Najczęściej odkrawamy kawałek pokryty pleśnią i resztę zjadamy, myśląc że jesteśmy bezpieczni. A to nieprawda. Jeśli na powierzchni pojawiła się pleśń to jej zarodniki są w danym produkcie spożywczym i nie nadaje się on w ogóle do jedzenia. Trzeba go wyrzucić.

3. Dobrze obieraj ziemniaki i nie jedz ich jeszcze lekko zielonych. Usuwaj tzw. oczka. W nich jest najwięcej pleśni.

4.Cokolwiek gotujesz dodaj do tego odrobinę witaminy C. Ona niszczy pleśń.

5.Suszone owoce, szczególnie te pakowane, kupuj zawsze z produkcji organicznej ( inaczej bio), bo masz pewność, że są nie słodzone i nie są moczone w oleju dla większego połysku. Jednak to za mało jak na owoce. Suszone owoce powinno się moczyć w wodzie z sokiem cytrynowym przynajmniej 6 godzin.

6. Nie pakuj chleba do foliowych reklamówek – szybciej pleśnieje

7. Nie jedz w ogóle orzeszków ziemnych z puszki. Nie są zdrowe, są za słone i prawie zawsze mają w sobie pleśń – choć jej nie widać.

8. Uważaj na herbatę w torebkach. Niestety zawiera sporo pleśni.

CODZIENNIE STOSUJ 500MG WITAMINY C !!! Jest to najłatwiejszy sposób na zneutralizowanie pleśni w naszym organizmie. Już 500mg dziennie wystarcza aby wątroba pracowała sprawnie i nie dochodziło do zatrzymania jej pracy przez pleśń. Witaminę C najprościej jest łykać, albo warto też wrzucać 1 tabletkę do gotowania ryżu, makaronu, do cukiernicy, do płatków zbożowych.

Dzieci trzeba chronić szczególnie. Bo przecież nie mamy możliwości zapanować nad tym, aby nie zjadły niczego nadgnitego, aby nie zjadły truskawki, czereśni obitej czy nadpsutej. Codzienna dawka witaminy C chroni nasze dzieci przed pleśnią.  Traktujmy zatem grzyby, drożdże i pleśnie dokładnie tak samo – jako niewidzialnego, ale groźnego wroga naszego zdrowia.