Czereśnie należą do najbardziej wartościowych owoców. Pozytywnie wpływają na nasze zdrowie i wygląd, a nawet pomagają leczyć niektóre dolegliwości, np. artretyzm. Porcja czereśni dostarcza też dużej dawki jodu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Sezon na czereśnie jest krótki, dlatego powinniśmy korzystać z ich dobroczynnych właściwości.

Czereśnia, nazywana również wiśnią ptasią, to gatunek rośliny należącej do rodziny różowatych. Obszarem występowania obejmuje Europę, Azję Zachodnią oraz Kakuaz. Jest jednym z najokazalszych drzew owocowych, jakie pojawiają się w polskich sadach. Niektórzy mylą czereśnie z wiśniami, tyle że te pierwsze są słodkie, a przez to chętniej spożywane bezpośrednio, lecz nie tak aromatyczne i rzadziej stosuje się je do produkcji przetworów.

Wartość odżywcza czereśni

Kolor robi różnicę. Czym ciemniejsze, tym większa ich wartość odżywcza. Zawierają bowiem więcej potasu, wapnia, żelaza, magnezu, a także witamin z grupy B, beta-karotenu oraz witaminy C. Czereśnie są niezawodnym źródłem energii, co stanowi wielki plus w przypadku odżywiania dzieci. Natomiast ze względu na ich kaloryczność nie znajdą w nich wsparcia osoby, które prowadzą krucjatę przeciwko zbędnym kilogramom.

Za to odgrywają ważną rolę w przypadku zachorowań na dnę moczanową, czyli chorobę metaboliczną polegającą na nadmiernym gromadzeniu się kryształków kwasu moczowego w stawach. Im więcej złogów, tym większy ból. Osoby chorujące na dnę moczanową powinny spożywać czereśnie, gdyż zawierają one witaminę B5, korzystnie wypływającą na obniżenie się stężenia kwasu moczowego w organizmie. Poza tym czereśnie są dobrym źródłem witaminy C, która wpływa łagodząco na wszelkie stany zapalne w organizmie. Cyjanidyna występująca w czereśniach może także zmniejszać próg odczuwania bólu wywołanego przez kryształki gromadzące się w stawach. Dobroczynne właściwości owoców pomagają także w reumatoidalnym zapaleniu stawów.

Czereśniowy koncert życzeń trwa, bo to nie koniec superlatyw na temat tych drobnych owoców. Oprócz właściwości przeciwzapalnych czereśnie są dobrym źródłem potasu i wody, co jest ważne w kontekście pracy wielu narządów wewnętrznych. Sok z czereśni posiada właściwości odtruwające wątrobę, oczyszczające nerki, a przez to wpływa korzystnie na wygląd skóry, włosów i paznokci.

Czereśnie i ich kulinarne zastosowanie

Najzdrowsze są, kiedy spożywa się je na surowo, ale łatwiej się je trawi, gdy zrobimy z nich kompot, przecier czy mus. Pasują dobrze do ciast drożdżowych, kruchych, a także do domowych galaretek i kisieli. Znajdują także dobre zastosowanie w kompozycji z delikatnym mięsem (np. królikiem) czy z wyrazistymi sałatkami (np. w kombinacji z rukolą i kozim serem).

Sezon na czereśnie już się rozpoczął, warto więc z niego szybko skorzystać. Trwa krótko! A w jesienne i zimowe wieczory nie będzie nic lepszego, niż pachnące, aromatyczne przetwory z czereśni – dżem na chrupiącej bagietce, konfitura w gorącej herbacie czy ostre czereśnie w sosie do mięs.

Konfitura z czereśni

Składniki: ½ kg czereśni, 1 kg cukru, 1 cytryna, 50 ml wody.

Sposób przygotowania: Owoce wydrylować, odcisnąć sok. Wymieszać go z wodą i cukrem. Zagotować cały czas mieszając. Dodać owoce, smażyć na wolnym ogniu przez 30 minut cały czas mieszając – odstawić do wychłodzenia. Po 3-4 godzinach ponownie smażyć przez ok. 10 minut – odstawić na całą noc. Następnego dnia do konfitury z czereśni dodać sok z cytryny. Całość ponownie przesmażyć przez 25 minut. Gorącą konfiturę z czereśni przełożyć do słoików – pasteryzować 8 minut. Konfitura z czereśni świetnie smakuje nie tylko na kanapce ale także w ciastkach i deserach.

Przetwory z czereśni na ostro

Składniki: 1 kg czereśni oraz na zalewę ½ szklanki. białego, wytrawnego wina, ¼ szklanki białego octu winnego, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy, 3 goździki, 2 cm kory cynamonowej, 6 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 szklanka cukru, ½ łyżeczki soli.

Sposób przygotowania: Czereśnie umyć i przyciąć ogonki do 2/3 wysokości, ułożyć w słoikach. Zagotować szklankę wody, dodać rozgniecione ziarna pieprzu, ziela angielskiego i pozostałe składniki. Czereśnie zalać gorącą zalewą. Pasteryzować przez 20 minut w 90°C. Takie przetwory z czereśni to znakomity dodatek do mięs i pieczeni.