Pod pojęciem żywności ekologicznej rozumiemy żywność uzyskiwaną z produktów roślinnych lub zwierzęcych, które wytwarzane są w gospodarstwach ekologicznych.
Żywność ekologiczna oznacza żywność produkowaną w sposób zbliżony do naturalnego, bez użycia nawozów sztucznych i pestycydów, przy zachowaniu żyzności gleby oraz bioróżnorodności. Gospodarstwa i przetwórnie ekologiczne, poddawane są ścisłej kontroli przynajmniej raz w roku i spełniają kryteria określone w ustawie o rolnictwie ekologicznym. Jeśli dane gospodarstwo (przetwórnia) spełnia wszystkie kryteria, otrzymuje certyfikat upoważniający do obrotu produktami rolnictwa ekologicznego.
Najwięcej żywności produkowanej w ten sposób stanowią owoce miękkie i warzywa, a najmniej nabiał i wędliny. 30% całej produkcji ekologicznej odbywa się w Polsce Wschodniej, gdzie powstała Dolina Żywności Ekologicznej jednocząca producentów, dystrybutorów oraz instytucje zajmujące się promowaniem takiego rolnictwa. Gospodarowanie ekologiczne wykorzystuje w możliwie największym stopniu naturalne metody produkcji, opierając się na środkach pochodzenia biologicznego i mineralnego nieprzetworzonych technologicznie.
W Polsce żywności ekologicznej spożywamy na poziomie 1 euro w przeliczeniu na jednego mieszkańca. To bardzo mało w porównaniu z innymi krajami. Jednak obecnie rolnictwo ekologiczne zaczyna bardzo prężnie rozwijać się.
Jakie są zalety takiej żywności?
• dużo witamin oraz składników mineralnych. - jest ich na pewno więcej niż w produktach z upraw konwencjonalnych
• metody produkcji wykorzystywanie przy tworzeniu żywności ekologicznej są przyjazne środowisku
• zawiera dużo mniej metali ciężkich, fosforanów, azotanów i pozostałości pestycydów
• osoby preferujące tą żywność chwalą ja za walory smakowe
• łatwiej jest ją przechowywać.
Jakie są wady żywności ekologicznej?
• cena ekologicznych produktów, produkty wytwarzane metodami ekologicznymi są droższe od produktów konwencjonalnych.
• dostępność żywności ekologicznej. taka żywność pojawia się tylko w specjalnych sklepach, stąd też często istnieją problemy z jej nabyciem..
• wygląd takiej żywności. Ze względu na rezygnacje ze szkodliwych składników przy tworzeniu produktów ekologicznych, żywność taka nie cieszy się już tak dorodnym i kolorowym wyglądem jak produkty konwencjonalne.
Warto wiedzieć, że o żywności ekologicznej możemy mówić tylko wtedy, gdy zaopatrzona jest w odpowiednie certyfikaty.
Uwaga na hasło "Zdrowa żywność". Takim napisem może oznaczyć swój produkt każdy, bo żadne przepisy tego nie regulują. To po prostu chwyt marketingowy i nie dajmy się na to nabrać. Nawet w sklepach z tzw. zdrową żywnością można znaleźć nafaszerowane chemią produkty, które z żywnością bio i eko nie mają nic wspólnego od produktów z supermarketów nie różnią się niczym oprócz dużo wyższej ceny. Warto zawsze zerknąć na skład, czy aby nie ma tam żadnych dodatków.
Warzywa i owoce ekologiczne zawierają znacznie więcej działających antyrakowo przeciwutleniaczy, w tym resweratrolu, który opóźnia proces starzenia się. Mają więcej błonnika, minerałów i witamin.
W uprawie konwencjonalnej rośliny nawożone są azotem, który wspomaga ich wzrost. Niestety jego nadmiar gromadzi się w liściach, tworząc azotyny. W naszych organizmach zamieniają się one w szkodliwe substancje. Zjawisko to nie występuje w produktach eko.
Choć niektóre produkty ekologiczne, jak wędliny czy mleko, mają krótszy okres przydatności do spożycia, to akurat w przypadku owoców i warzyw jest odwrotnie. Dzięki wyższej zawartości witaminy C, która jest naturalnym konserwantem, np. ekologiczne truskawki po kilku dniach obeschną, ale nie zgniją jak te z supermarketu.
Organiczne produkty pochodzenia zwierzęcego mają nie tylko więcej smaku, lecz także wartości odżywczych. Ekozwierzęta jedzą bardziej różnorodną paszę - ich mięso jest mniej tłuste i wodniste, mają więcej "mięsa w mięsie". Nie dziwmy się, gdy w składzie wędliny bio znajdziemy konserwant - w ekożywności dopuszczalne jest do 5 proc. substancji dodatkowych. Gdyby w wędlinach nie było ich wcale, szybko by się psuły, grożąc zatruciem. Unia Europejska zezwala bioproducentom na wybór spośród 48 sztucznych barwników, wzmacniaczy smaku i zapachu. Producenci konwencjonalnie mogą korzystać aż z 316 dodatków do żywności.
Jeśli nie musimy oszczędzać każdej złotówki, przymknijmy oko na cenę. Albo zapłacimy farmerowi albo lekarzowi. Jednak uważajmy na produkty z zagranicy i wspierajmy polskiego ekorolnika.
Mirosława Kaminik
ZD Ostrzeszów