Koła Gospodyń Wiejskich z powiatu leszczyńskiego na Forum Kobiet

Członkinie Kół Gospodyń Wiejskich z powiatu leszczyńskiego uczestniczyły w Forum Kobiet, który w dniu 7 grudnia 2011 roku w Gołaszynie, zorganizował Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego. W bogatym programie Forum, na który przybyły Panie z 14 Kół Gospodyń Wiejskich z 4 powiatów regionu leszczyńskiego, znalazły się szkolenia, pokaz kulinarny i konkursy. Pierwszy z nich został przeprowadzony po wykładzie pani Wioletty Kmiećkowiak i nosił nazwę: „Gospodarstwo rolne przyjazne środowisku naturalnemu". Drugi konkurs dotyczył oceny ciast przez Komisję Konkursową przygotowanych przez członkinie przybyłych Kół Gospodyń Wiejskich. Konkurs nosił nazwę „Domowe ciasta na Święta Bożego Narodzenia". Kolejny wykład i pokaz kulinarny został przygotowany przez panie: Zdzisławę Ostrowską i Magdalenę Podobińską-Wyrwantowicz z Zespołu Doradczego w powiecie rawickim i dotyczył roli warzyw i owoców w żywieniu człowieka.

Sporym zainteresowaniem cieszył się również wykład, pod tytułem „Supermarkety-zakupy z głową", który przedstawiła pani Alicja Nowak. Ostatnia prezentacja dotyczyła pielęgnowania roślin doniczkowych, którą przedstawił pan Jarosław Górski.

Powiat leszczyński reprezentowały: KGW Radomicko z gminy Lipno, KGW Bukówiec Górny z gminy Włoszakowice, KGW Kłoda z gminy Rydzyna, Gminne Stowarzyszenie Kół Gospodyń Wiejskich Krzemieniewo oraz KGW Wijewo. Przygotowane przez panie wypieki smakowały znakomicie, czego dowodem jest I miejsce i puchar Dyrektora WODR zdobyte przez panie z KGW Radomicko. Zwycięskie ciasto „Placek orzechowo-karmelowo-kawowy" został przygotowany przez panią Bożenę Spławską, przewodniczącą KGW Radomicko oraz panią Wiolettę Sobecką. Wyróżnienia trafiły też do pań z Sobiałkowa za sernik puszysty, KGW Sowy doceniono z kolei za tort świąteczny makowo – owocowy. Wszystkie ciasta biorące udział w konkursie, uczestniczki Forum mogły same ocenić podczas degustacji.

Poniżej zamieszczamy przepisy na wszystkie wypieki biorące udział w konkursie. Zachęcamy do ich wypróbowania i degustacji podczas świątecznych spotkań. Wszystkim czytelnikom naszej strony składamy najlepsze życzenia Zdrowych i Spokojnych Świąt Bożego Narodzenia.

Maria Cicha

Kamila Stachowiak

ZD Leszno

Przepisy na ciasta z konkursu "DOMOWE CIASTA NA ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZENIA"

Biszkopt ciemny: 6 jajek, 1,5 szklanki cukru, 6 łyżek mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao

Białka ubić z cukrem, dodać ubite żółtka i resztę składników przesianych przez sitko. Delikatnie wymieszać, wyłożyć na blaszkę i piec przez 40 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasto orzechowe: 5 białek, niepełna szklanka cukru, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka miodu, 25 dag grubo posiekanych orzechów włoskich

Białka ubić z cukrem, wymieszać z resztą składników. Wyłożyć na blaszkę i piec przez 30 minut w temperaturze 180ºC.

Masa kawowa: 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 4 żółtka, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 2 kostki masła, 3 łyżki spirytusu

Do 125 ml mleka dodać mąkę ziemniaczaną i żółtka, rozmieszać. Wlać do mleka gotującego się z cukrem i cukrem waniliowym. Ugotować budyń, wystudzić. Kawę zalać małą ilością wody. Utrzeć masło, dodawać po łyżce budyniu, następnie kawę i spirytus.

Masa karmelowa: gotowa masa (lub ugotować puszkę mleka skondensowanego przez 1,5 godziny)

Pozostałe składniki: polewa czekoladowa, płatki migdałowe

Składamy placek. Ciemny biszkopt kroimy na dwie części. Jedną część smarujemy masą kawową, przykrywamy ciastem orzechowym, wylewamy masę karmelową, przykrywamy ciemnym biszkoptem. Polewamy polewą czekoladową i posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.

KGW Radomicko

Bożena Spławska

Sernik Janiny

Ciasto: 50 dag mąki tortowej, 2 jajka, pół kostki palmy, 3 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrobić ciasto- gęstość ciasta babkowego. Wylać na blaszkę i podpiec.

Masa serowa:1,5 kg sera białego półtłustego, 8 jajek, 50 dag cukru pudru, 1,5 koski palmy „Murzynek", 10 dag rodzynek, 1 olejek cytrynowy, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki proszku do pieczenia

Palmę, cukier puder i żółtka utrzeć. Dodać zmielony ser, mąkę ziemniaczaną i dalej ucierać. Ubić białka, połączyć z masą serową, dodać rodzynki, olejek cytrynowy i wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec w temperaturze 200ºC przez godzinę. Wyłączyć piekarnik i jeszcze zostawić w nim sernik około 15-20 minut.

KGW Bukówiec Górny

Janina Grzesiecka

Makowiec zwijany

Masa makowa: 3 szklanki maku, 1 szklanka cukru, pół kostki margaryny, 3 jajka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, bakalie

Mak zaparzyć, odsączyć i zmielić dwa razy. Dodać 1 szklankę cukru (lub 1,5 szklanki cukru pudru), ubite z cukrem jajka, roztopioną margarynę, mąkę ziemniaczaną i bakalie.

Ciasto: 4,5 szklanki mąki, 30 dag margaryny, 10 dag drożdży, 6 łyżek kwaśnej śmietany, 4 łyżki cukru pudru, 4 jajka, 4 żółtka, szczypta soli

Mąkę zasiekać z cukrem i margaryną. Drożdże rozprowadzić ze śmietaną, wlać do ciasta, dodać jajka i żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części, każdą rozwałkować. Z białek ubić pianę i posmarować nią 4 placki. Na każdy wyłożyć porcję masy makowej i zwinąć, nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć popękania. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Można dać kruszonkę. Piec przez godzinę w temperaturze 200ºC.

Gminne Stowarzyszenie Kół Gospodyń Wiejskich Krzemieniewo

Elżbieta Stachowiak

Piernik bardzo świąteczny

Ciasto: 2 szklanki mąki, 3 jajka, 1 kostka margaryny, 3 łyżki kakao, pół szklanki mleka, 1,5 szklanki cukru, przyprawa do pierników, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, pół szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich

Pozostałe składniki: polewa czekoladowa, słoik powideł śliwkowych, bakalie

Margarynę, mleko, kakao, cukier, przyprawę do pierników zagotować. Trochę wystudzić, do ciepłego dodać mąkę, jajka, proszek do pieczenia i orzechy. Wszystko wymieszać i podzielić ciasto na dwie części - upiec dwa placki. Czas pieczenia -1 godzina w temperaturze 180ºC. Z każdego piernika wyciąć choinkę, przełożyć powidłami, oblać polewą czekoladową i udekorować bakaliami.

KGW Kłoda

Liliana Szewczyk

Sernik puszysty

Ciasto kruche: 2 szklanki mąki, 1 kostka margaryny Kasia, 4 łyżki cukru pudru, 1 jajko, 4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę.

Masa serowa: 4 kostki sera śmietankowego, pół szklanki cukru, 6 żółtek, 1 budyń śmietankowy, pół szklanki oleju, 1 szklanka mleka, rodzynki, cytryna

Żółtka z cukrem utrzeć w malakserze dodając stopniowo mleko, olej, a następnie ser. Chwilę miksować. Dodać budyń i sok z cytryny, chwilę miksować. Ubić białka, dodać masę serową i rodzynki, wszystko delikatnie wymieszać. Wylać na ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut.

KGW Sobiałkowo

Bronisława Sobieraj

Tort świąteczny makowo – owocowy

Biszkopt jasny: 7 jajek, 7 łyżek cukru, 4 łyżki mąki tortowej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka z cukrem ubić na parze, odstawić i ubijać do wystudzenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Upiec w tortownicy w temperaturze 180ºC przez 50 minut.

Biszkopt ciemny: 7 jajek, 7 łyżek cukru, 3 łyżki mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao,1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka z cukrem ubić na parze, odstawić i ubijać do wystudzenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać. Upiec w tortownicy w temperaturze 180ºC przez 50 minut.

Masa budyniowa: 0,5 l mleka, 1 cukier waniliowy,6 łyżek cukru, 3 żółtka, 1 budyń śmietankowy na ¾ l mleka, kostka masła

Z podanych składników ugotować budyń. Po wystudzeniu utrzeć z masłem.

Masa makowa: 25 dag maku, 30 dag cukru pudru, olejek migdałowy,10 dag rodzynek, 3 żółtka, kostka masła

Mak sparzyć, odsączyć i zmielić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Dodać mak, rodzynki i olejek.

Mus jabłkowo – galaretkowy: 2 galaretki cytrynowe, 50 dag musu jabłkowego

Galaretki ugotować w 1,5 szklanki wody. Dodać do musu jabłkowego, wymieszać i ostudzić.

Pozostałe składniki: 2 łyżki spirytusu, 1 łyżeczka cukru, słoik powideł, polewa czekoladowa, orzechy do dekoracji

W szklance wody rozmieszać cukier ze spirytusem- do nakropienia krążków biszkopta.

Każdy biszkopt przekroić na pół i skropić słodką wodą ze spirytusem. Układamy: ciemny biszkopt, połowa masy budyniowej, mus jabłkowo – galaretkowy, biały biszkopt, masa makowa, ciemny biszkopt, masa budyniowa, powidła śliwkowe, biały biszkopt. Wierzch i boki tortu posmarować masą makową, wierzch polać polewą czekoladową, a boki obsypać orzechami. Można dekorować wg własnego pomysłu.

KGW Sowy

Walentyna Szkaradek

Sernik z rosą

Ciasto: 2 szklanki mąki, pół szklanki cukru, 2 żółtka, 1 jajko, 10 dag margaryny,1 łyżka smalcu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto, schłodzić pół godziny. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyklejając dno i boki.

Masa serowa: 1 kg sera białego, 1 szklanka cukru, pół szklanki oleju, 2,5 szklanki mleka, 2 budynie śmietankowe, 2 jajka, 4 żółtka,

olejek śmietankowy, można dodać rodzynki

Rosa: 6 białek,1 szklanka cukru

Składniki masy serowej zmiksować i wylać masę serową na ciasto. Włożyć do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piec około 50 minut. Ubić białka i wyłożyć na podpieczony sernik (gdy wierzch będzie już lekko brązowy) - piec jeszcze do momentu, gdy piana będzie delikatnie brązowa.

KGW Wijewo

Janina Wolnik

Cyganka

Ciasto:10 jajek, 2 szklanki cukru,1 szklanka mąki ziemniaczanej,

3 łyżki suchej kawy - dobrej, 4 łyżki suchego maku, 4 łyżki kakao,

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka ubijamy z cukrem i dodajemy pozostałe składniki. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w piekarniku 30-40 minut w temperaturze 170 oC.

Krem:1 kostka palmy, 2 szklanki mleka, 1 łyżka mąki, 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 cukier waniliowy, 2 łyżki cukru

Ugotować budyń - margarynę rozpuścić z częścią mleka, dodać cukier i cukier waniliowy. Mąkę rozmieszać w pozostałym mleku. Wlewać do margaryny gotującej się z mlekiem, mieszać do momentu zgęstnienia.

Galaretka: 3 galaretki wiśniowe, 2,5 szklanki soku wiśniowego, 1 szklanka wody. Ugotować galaretkę.

Polewa: 4 łyżki margaryny, 4 łyżki cukru, 4 łyżki kakao, 4 łyżki wody

Wszystkie składniki lekko zagotować.

Pozostałe składniki: posiekane orzechy włoskie do dekoracji

Ciasto dzielimy na pół. Układamy po kolei: ciasto, połowa kremu, galaretka, ciasto, krem, posiekane orzechy, polewa.

KGW Kościuszkowo

Maria Kosmalska

Przekładaniec z bakaliami

Biszkopt: 6 jajek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka z cukrem miksujemy na pulchną masę i dodajemy mąkę z proszkiem, delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 180 o C na złoty kolor, a gdy wystygnie przecinamy na dwie części.

Masa czekoladowa: 1 kostka masła, 0,5 l mleka, 2 żółtka, 20 dag gorzkiej czekolady, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, pół szklanki cukru

400 ml mleka zagotować i odstawić. Pozostałe mleko wymieszać z cukrem, mąką, żółtkami i czekoladą. Wlać do wrzącego mleka. Gotować na małym ogniu - mieszać aż do zgęstnienia.

Masa bakaliowa: 40 dag rodzynek, 10 dag płatków migdałowych, 10 dag orzechów, 200 ml wódki, 10 dag mlecznej czekolady,

20 dag gorzkiej czekolady, ¼ kostki masła

Pozostałe składniki: sok z połowy cytryny, słoik dżemu z czarnej porzeczki

Masło roztapiamy na małym ogniu, wkładamy połamane na małe kawałki czekolady i roztapiamy. Wsypujemy rodzynki, wcześniej moczone w wódce przez 12 godzin, orzechy i migdały.

Spód ciasta nasączamy pozostałym po moczeniu rodzynek alkoholem. Smarujemy biszkopt dżemem i nakładamy połowę masy czekoladowej. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu, który kropimy sokiem z cytryny rozmieszanym w pół szklanki wody. Smarujemy resztą masy czekoladowej, a następnie masą bakaliową. Można polać polewą czekoladową.

KGW Ludwinowo

Violetta Sobótka

Piernik orzechowy

Ciasto: 2 jajka, 2 żółtka, 20 dag miodu sztucznego, 20 dag orzechów włoskich, 1 szklanka cukru, pół kostki margaryny, 2 łyżeczki kwaśnej śmietany, 50 dag mąki pszennej, pół łyżeczki sody oczyszczonej, pół łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka, żółtka, cukier i margarynę utrzeć na puszystą masę. Dodawać kolejno: śmietanę, miód, drobno posiekane orzechy, sodę, proszek do pieczenia i mąkę. Wymieszać wszystkie składniki i schłodzić w lodówce przez 3 godziny. Potem ciasto wyjąć i podzielić na 3 części. Każdą upiec na złoty kolor na osobnej blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia, który smarujemy tłuszczem) w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut. Zostawić do wystygnięcia.

Krem: 2 żółtka, 2 łyżki mąki pszennej, 2 szklanki mleka, 20 dag margaryny, pół szklanki cukru, cukier waniliowy

Mleko - 1szklankę - zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Żółtka z mąką i szklanką mleka wymieszać, dodać do gotującego się mleka. Dobrze wymieszać i gotować do zgęstnienia. Masę wystudzić. Utrzeć margarynę, dodawać stopniowo masę, ucierać do uzyskania pulchnego kremu.

Pozostałe składniki: orzechy do dekoracji, lukier

Przełożyć ciasto kremem w następującej kolejności: ciasto, krem, ciasto, krem, ciasto. Wierzch posypać orzechami, polukrować.

KGW Robaczyn

Marietta Hoinka

Placek makowo – biszkoptowy

Biszkopt: 3 jajka, 12 dag cukru, 12 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić pianę, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, cały czas ubijać. Przygotować masę makową.

Masa makowa: 30 dag maku, 20 dag cukru, 6 jajek, 0,5l mleka, olejek migdałowy

Mak sparzyć mlekiem, wystudzić i odsączyć. Zmielić dwa razy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, olejek i ubitą pianę. Wszystko delikatnie wymieszać. Formę wysmarować masłem, wyłożyć masę makową, a następnie ciasto biszkoptowe. Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC.Wystudzić i odwrócić formę tak, aby mak był na górze. Przygotować masę orzechową.

Masa orzechowa: 20 dag orzechów włoskich, 1 szklanka mleka, 20 dag cukru, 1 kostka masła

Orzechy zmielić i sparzyć gorącym mlekiem. Po wystudzeniu połączyć z cukrem i masłem. Tak przygotowaną masę wyłożyć na upieczone ciasto. Można jeszcze polać polewą lub zetrzeć na wierzch czekoladę.

KGW Nowa Wieś

Eliza Dolczewska

Strudel

Ciasto (na 2 szt.): 50 dag mąki, ¼ kostki drożdży, 5 dag cukru, 125 ml mleka, 15 dag masła, jajko, szczypta soli

Drożdże rozpuścić w letnim mleku z łyżką cukru. Gdy urosną dodać do mąki. Potem dodać roztopione masło. Jajko ubić ze szczyptą soli i resztą cukru. Wyrobić dokładnie ciasto i zostawić do wyrośnięcia.

Potem podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na placek o grubości 0,5 cm.

Masa makowa: 50 dag zmielonego maku, 2 szklanki mleka, 3 jajka, pół kostki masła, 1 szklanka cukru, 1 opakowanie skórki pomarańczowej, pół szklanki rodzynek namoczonych w rumie

Zmielony mak zalać ciepłym mlekiem z dodatkiem masła i cukru, wymieszać. Gdy masa ostygnie dodać ubite biała, żółtka, skórkę pomarańczową i rodzynki, wymieszać.

Masa bakaliowa:1 kg jabłek, pół szklanki rodzynek, pół szklanki cukru, 1 kisiel cytrynowy, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa, cynamon, przyprawa korzenna

Jabłka obrać, usunąć gniazdka nasienne, pokroić w kostkę i smażyć na patelni z cukrem aż powstanie mus. Dodać rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową, kisiel, cynamon i przyprawę korzenną. Wszystko połączyć, wystudzić.

Masa brzoskwiniowo - orzechowa: 3 łyżeczki śmietany 30%, 7,5 dag cukru, 15 dag posiekanych orzechów włoskich, 10 dag dżemu brzoskwiniowego, 1 łyżeczka rumu

Na patelnię wlać śmietanę, dodać cukier, orzechy, dżem i łyżeczkę rumu. Wszystko chwilę podsmażyć i pozostawić do ostygnięcia.

Strudel można zrobić z różnymi nadzieniami. Na ciasto wyłożyć masę makową (bakaliową lub brzoskwiniowo – orzechową), ciasno zwinąć, zlepić dokładnie brzegi, wierzch naciąć w szachownicę – w zagłębienia można włożyć skórkę pomarańczową (lub goździki). Strudel posmarować rozpuszczonym masłem. Wyłożyć na blaszkę posmarowaną tłuszczem, piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut - na złoty kolor. Po wystudzeniu polukrować.

KGW Ugoda

Agnieszka Białek

Makownik

Ciasto: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 1 szklanka oleju, 1 duża puszka maku

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, olej, mak i sodę. Wszystko dobrze wymieszać. Piec około 50 minut w temperaturze 1800C. Przeciąć na dwie części.

Krem: 1 kostka masła lub margaryny, 1 szklanka cukru pudru, 1 szklanka kwaśnego mleka lub śmietany, sok z cytryny

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce kwaśnej śmietany i sok z cytryny. Placek przełożyć kremem. Polać polewą czekoladową.

KGW Smogorzewo

Danuta Naskręt

Słodkości po rębowsku

Biszkopt niski: 5 jajek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, trochę masła i tartej bułki do tortownicy
Blaszkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Żółtka starannie oddzielamy od białek. Białka ubijamy mikserem - piana musi być tak sztywna, by nie wypadała z odwróconego do góry dnem naczynia. Potem, wciąż ubijając dosypujemy porcjami cukier. Po wsypaniu cukru dorzucamy żółtka, cały czas ubijając. Na koniec powoli wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, ubijając delikatnie. Zaraz po wmieszaniu ostatniej porcji mąki wylewamy ciasto na blaszkę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Biszkopt pieczemy ok. 30 -40 minut w temperaturze 180ºC.

Masa: 1 kostka margaryny, 2 łyżki mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, pół szklanki cukru, 2 szklanki mleka

Rozpuścić margarynę, dodać 2 szklanki mleka oraz resztę składników. Całość zagotować.

Polewa: pół kostki margaryny, 3łyżki kakao, pół szklanki cukru,1 łyżka żelatyny

Wszystkie składniki zagotować, a następnie dodać rozpuszczoną żelatynę.

Pozostałe składniki: 1 słoik powideł, pierniki katarzynki nielukrowane

Biszkopt posmarować powidłami, bezpośrednio na powidła ułożyć pierniki, a następnie wylać gorącą masę i polać polewą.

KGW Rębowo

Małgorzata Wawrzyniak

Smacznego!

Alicja Nowak i Wioletta Kmiećkowiak

WODR w Poznaniu