W Dworze Myśliwskim w Ustroniu w dniu 24 kwietnia odbyła się wojewódzka konferencja dla producentów produktu tradycyjnego, lokalnego, ekologicznego dla regionu zachodniego. W marcu i kwietniu odbyły się takie konferencje w PODR Boguchwała dla regionu południowo- wschodniego, oraz w KPODR Minikowo k. Przysieka dla regionu centralnego i północnego.
Projekt opracowany przez Fundację Rolniczej Różnorodności Biologicznej –AGRINATURA współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach pomocy technicznej PROW na lata 2007-2013
Pod patronatem Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi realizuje również Polska izba Rozwoju Regionalnego i Lokalnego oraz Społeczny Instytut Ekologiczny.
Organizator spotkania Pan Tomasz Włoszczowski-dyrektor Fundacji Agri-Natura - serdecznie powitał zaproszonych gości, szczególnie gościa honorowego Panią senator Andżelikę Możdżanowską z powiatu kępińskiego, oraz wykładowców Izabelę Byszewską i Zofię Winawer z Polskiej Izby Produktu Lokalnego i tradycyjnego, Tomasza Przybylaka z Biokuriera, H. Szymanderską, A. Bobrowskiego z Agencji Rynku Rolnego, przedstawicieli Urzędów Gmin z Kępna i Ostrzeszowa, G. Grzunkę z LGD Wrota Wielkopolski, oraz wszystkich przybyłych producentów.
T. Włoszczowski przedstawił cele Fundacji AGRINATURA realizowane w 2012 roku i ich wyniki na podstawie licznych ankiet w Instytucjach i Urzędach jak również u producentów. Raport zawiera bazę danych 156 producentów i 253 produktów z9 kategorii.
Lista produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa zawiera już 1054 produkty. Najwięcej ich jest ich z województw: pomorskiego, Śląskiego i podkarpackiego. W Wielkopolsce jest 87 produktów.
Pani Prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Tradycyjnego- Izabela Byszewska szczegółowo omówiła kwestię sprzedaży produktów regionalnych i tradycyjnych, oraz obowiązujące przepisy
weterynaryjne, higieniczno- sanitarne i prawne. Podkreślała, że w ramach sprzedaży bezpośredniej można sprzedawać produkty tylko ze swojego gospodarstwa konsumentowi końcowemu bez pośredników hurtowników.
Przetwarzanie w gospodarstwie produktów wiąże się z koniecznością zarejestrowania pozarolniczej działalności gospodarczej oraz zatwierdzeniem zakładu przez Powiatowego Inspektora Weterynarii w przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego lub Powiatowego Inspektora Sanitarnego przy produkcji roślinnej.
Pani Zofia Winawer mówiła na temat rejestracji krajowej i unijnej produktów regionalnych wysokiej jakości ze względu na : Chronioną Nazwę Pochodzenia /ChNP/,Chronione Oznaczenie Geograficzne /CHOG/, oraz Gwarantowaną Tradycyjną Specjalność /GTS/.
Wspomniała również o krajowych systemach jakości żywności – Jakość Tradycja –QMP- system gwarantowanej jakości mięsa wołowego, PQS- mięsa wieprzowego, QAFP –mięsa kurzego.
Pan Karol Przybylak –Redaktor Naczelny portalu Biokurier mówił o sprzedaży produktów regionalnych, tradycyjnych i ekologicznych na bazarach w dużych miastach – podając liczne przykłady, bezpośrednio z gospodarstwa –również samoobsługa, z dowozem na miejsce do klienta. Są akcje zrzeszania się klientów, zamówienia grupowe produktów, współpraca z Eko- sklepami, sprzedaż z automatów /mleko/, promocja i sprzedaż przez Internet i na Allegro.
Pan Jan Babczyszyn -prezes Polskiej Akademii Smaku omówił sprawy produktu ekologicznego, marki lokalnej, promocji, reklamy, marketingu bezpośredniego, sponsoringu, sprzedaży bezpośredniej, grup producentów itp. Podawał liczne przykłady Festiwali Smaku krajowych i zagranicznych.
Bardzo ciekawe były wystąpienia producentów. Beata Futyma z gospodarstwa ekologicznego „Farma pod świerkami" z pasją opowiadała o rozwoju swego gospodarstwa- o sukcesach i porażkach, zdobywaniu doświadczenia i nabywaniu wiedzy technologicznej w mleczarstwie. Produkuje w swojej serowarni wspaniałe sery KREUZERY- różno smakowe i cygier albuminowy za które dostała liczne nagrody – w tym Perłę w Konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo- Smaki Regionów w Poznaniu.
Pani Sabina Połońska mówiła o winnicach Jaworek z Miękini
w województwie dolnośląskim i zmaganiach w celu uzyskania win wysokiej jakości. Wina z certyfikatem produktu tradycyjnego nagrodzone licznymi nagrodami w krajowych konkursach oraz licznymi nagrodami z innych krajów europejskich.
Historię Dworu Myśliwskiego w Ustroniu – przedstawił jego gospodarz – Pan Maciej Barton jako ambasador produktów tradycyjnych. Mówił o swoich dokonaniach w celu przystosowania obiektu do Pensjonatu Polskiej Akademii Smaku z restauracją, gdzie promuje się produkt lokalny i tradycyjny z różnych regionów kraju.
Dwór jest miejscem Festiwali Produktu lokalnego i tradycyjnego na Styku Kultur Czterech Województw; wielkopolskiego, łódzkiego, opolskiego i dolnośląskiego. Odbywają się tutaj również warsztaty; wędliniarskie, serowarskie, piekarnicze dla dzieci, młodzieży, starszych , osób z Uniwersytetu III wieku w Kępnie. Dwór jest miejscem wypoczynku – dawniej na wypoczynek przyjeżdżali artyści, malarze, pisarze którzy w otoczeniu leśnej przyrody tworzyli swoje dzieła. Obecnie jest miejscem Ponadregionalnego Centrum Dziedzictwa Kulinarnego. M. Barton uzyskał w 2010 roku nagrodę Perły za Zupę Parzybrodę, oraz roladki na plyndzach z kapustą i platynowy certyfikat za najlepszy pasztet z dziczyzny i inne nagrody.
W najbliższym czasie w Ustroniu odbędą się kiermasze: serowarstwa, pszczelarstwa, wędliniarski, kuchni regionalnej, rodzinna majówka – spotkanie Czterech Kultur Produktu Tradycyjnego.
Na Konferencji został podpisany List Intencyjny pomiędzy Centrum Dziedzictwa Kulinarnego a przedstawicielami Samorządów i lokalnymi Stowarzyszeniami.
W czasie przerw konferencyjnych uczestnicy degustowali przywiezione przez różnych producentów i wykonane przez pracowników miejscowego Dworu produkty jak;
-soki owocowe w kartonikach z przetwórni OWOCSOK w Grabowie,
-wina ekologiczne z VIN –KON w Koninie,
- sery Frąckowiak z Granowa,
-sery z Farmy pod świerkami,
- przepyszne ciasta drożdżowe z okolic Częstochowy i miejscowego Dworu
-wędliny ze świni złotnickiej –od Pana Nowickiego i Bartona,
-dziczyznę z Dworu Myśliwskiego.
Na podsumowaniu konferencji T. Włoszczowski powiedział co wpłynęło na sukces prezentowanych dobrych praktyk.
Spotkanie zakończyło się wspólnym obiadem. Dwór Myśliwski
przygotował nagrodzoną zupę parzybrodę, roladki z kluskami i modrą kapustą, oraz mielonymi z rydzami. Kosztowaliśmy też wspaniałe soki przywiezione przez producentów.
Warto promować tradycyjną lokalną żywność zwłaszcza ekologiczną,
bo gwarantuje nam zdrowotność. Żyjemy w czasach gdzie mówi się wprost o podrabianej, fałszowanej żywności zwłaszcza tej taniej i nigdy nie wiadomo ile właściwie mamy mięsa w mięsie, a ile „chemii' mniej lub bardziej szkodliwej. Czytajmy etykiety na produktach i wybierajmy zdrową żywność, bo zdrowie jest naszym największym dobrem i musimy o nie sami dbać.

Maria Pieczara- WODR- ZD Kępno

-