Konkurs kulinarny na najsmaczniejszą potrawę z grzyba

Pieczarki, podgrzybki, prawdziwki i nie tylko „[…] Wszyscy dybią na rydza; ten wzrostem skromniejszy, I mniej sławny w piosenkach, za to najsmaczniejszy, Czy świeży, czy solony, czy jesiennej pory, Czy zimą […]” Adam Mickiewicz  „Pan Tadeusz”

źródło grafiki: http://www.witajwpodrozy.pl/_items/obrazy/NPP/NPP_07/mini/118x132_turystyka_na_grzyby_wegliniec_01.jpg

Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu jest jednym z organizatorów

„Konkursu kulinarnego na najsmaczniejszą potrawę z grzyba”

• popularyzacja tradycyjnej kuchni wielkopolskiej
• promowanie produktów żywnościowych charakterystycznych dla Wielkopolski
• promocja potraw z grzybami jako „ dania na każdą okazję”
• prezentacja potraw i umiejętności kulinarnych oraz wymiana doświadczeń i  przepisów
• integracja społeczności lokalnych i promowanie społecznej aktywności mieszkańców wsi
• promocja regionu poprzez wylansowanie potrawy regionalnej z grzybami

Konkurs odbywa się w II etapach:

• I etap  trwa  od 6 grudnia 2013 roku do 6 maja 2014 roku. Szczegóły udziału w I etapie w Regulaminie konkursu
• II etap to wyłanianie laureatów, którzy zaprezentują potrawy podczas Wielkopolskiego Festiwalu Potraw z Grzyba 8 czerwca 2014 roku w Wysocku Wielkim. Oceny potraw dokona Komisja Konkursowa, która przyzna nagrodę specjalną.

Komisje konkursowe będą brały pod uwagę przede wszystkim:

• oryginalność przepisów
• dobór składników
• atrakcyjność potrawy i jej tradycyjny charakter
• pomysłowość podania
• sposób przeprowadzenia degustacji

W konkursie mogą wziąć udział: koła gospodyń wiejskich, organizacje pozarządowe, firmy z branży kulinarnej, gospodarstwa agroturystyczne, restauracje, lokalne grupy działania, szkoły o profilu gastronomicznym, osoby prywatne - miłośnicy sztuki kulinarnej.

Wszystkich chętnych zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym regulaminem konkursu (na dole strony) i do wzięcia udziału w Konkursie.

A oto kilka przepisów na potrawy z grzybów

Kuchnia wielkopolska – potrawy z grzybów

Rydze smażone ( wg starego przepisu –„Kuchnia wielkopolska - wczoraj i dziś”)

Składniki: 0,8 kg rydzów, 2 łyżki masła, sól

Wykonanie: rydze oczyścić, dobrze wypłukać i osolić. Masło stopić na patelni, układać jeden przy drugim na rozgrzanym tłuszczu. Smażyć tak długo aż puszczą sok, a po przecięciu na przekroju poprzecznym nie będą czerwone.

Sałatka z pieczarek

Składniki: 40 dag pieczarek, 30 dag cebuli, 6 dag żółtego sera, 1 szklanka majonezu, sól, cukier, sok z cytryny, zielona pietruszka

Wykonanie: pieczarki oczyścić, bardzo dokładnie umyć,  odgotować w osolonej i  zakwaszonej wodzie. Odcedzić, ostudzić i skropić sokiem z cytryny.  Cebule pokroić w plasterki, a pieczarki na dość  duże kawałki. Ser pokroić w słupki, połączyć  wszystkie składnik i zalać majonezem. Posypać  natką pietruszki.

Kotlety z grzybów

Składniki: 80 dag grzybów, 15 dag cebuli, 15 dag tłuszczu, ½ szklanki tartej bułki, 2 jajka, 10 dag czerstwej bułki, ½ szklanki mleka, 3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz

Wykonanie: Grzyby oczyścić, umyć, osączyć i poszatkować. Udusić z dodatkiem cebuli zrumienionej na części tłuszczu. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, jak nasiąknie odcisnąć i połączyć z grzybami, dodać jajka i bułkę tartą. Doprawić do smaku, uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor, podawać z sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Alicja Nowak

Gł. specjalista ds. row

Dział ROWPiA

REGULAMIN „KONKURSU KULINARNEGO NA NAJSMACZNIEJSZĄ POTRAWĘ Z GRZYBA”

I. POSTANOWIENIA OGÓLNE
§ 1.
Niniejszy regulamin określa warunki i zasady,na jakich odbywa się konkurs kulinarny organizowany w ramach Wielkopolskiego Festiwalu Potraw z Grzyba.
§ 2.
Organizatorem konkursu jest Wielkopolska Izba Rolnicza przy wsparciu Posła na Sejm RP Piotra Walkowskiego, Stowarzyszenia Kobiet Wiejskich „Gospodyni”, Stowarzyszenia Sołtysów Województwa Wielkopolskiego, Agencji Rynku Rolnego oraz Wielkopolskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego, Patronat honorowy nad konkursem objął Poseł do Parlamentu Europejskiego Andrzeja Grzyba.
§ 3.
Konkurs trwa od 6 grudnia 2013 r. do jego podsumowania w dniu 8 czerwca 2014 r. podczas Wielkopolskiego Święta Wsi.
II. CEL KONKURSU
§ 4.
Celem konkursu jest: 1. Popularyzacja tradycyjnej kuchni wielkopolskiej,
2. Promowanie produktów żywnościowych charakterystycznych dla Wielkopolski,
3. Promocja potraw z grzybami jako „dania na każdą okazję”,
4. Prezentacja potraw i umiejętności kulinarnych oraz wymiana doświadczeń i przepisów,
5. Integracja społeczności lokalnych i promowanie społecznej aktywności mieszkańców wsi,
6. Promocja regionu poprzez wylansowanie potrawy regionalnej z grzybami.
III. UCZESTNICY KONKURSU
§ 5.
Konkurs adresowany jest do:
1. Kół Gospodyń Wiejskich,
2. Organizacji pozarządowych,
3. Przedsiębiorstw- firm branży kulinarnej,
4. Gospodarstw agroturystycznych
5. Restauracji,
6. Lokalnych grup działania,
7. Szkół o profilu gastronomicznym.
8. Osób prywatnych – miłośników sztuki kulinarnej.
IV. PRZEBIEG I REGUŁY PRZEPROWADZANIA KONKURSU
§ 6.
Konkurs odbywa się w 2 etapach:
1. Etap pierwszy:
a) Uczestnik konkursu zobowiązany jest do przygotowania potrawy, której składnikiem są grzyby oraz przeprowadzenia degustacji tej potrawy w trakcie dowolnego spotkania okolicznościowego z udziałem co najmniej 50 osób.
b) Rodzaj potrawy jest dowolny i zależy od pomysłowości i umiejętności kulinarnych uczestnika konkursu (np. pierogi, placki, naleśniki, grzyby panierowane, zapiekanki, zupa grzybowa, szaszłyki, krokiety, potrawy mięsne z dodatkiem grzybów itp.)
c) O miejscu i terminie przeprowadzenia degustacji należy powiadomić organizatora konkursu (telefonicznie lub pocztą elektroniczną) na co najmniej 7 dni przed jej terminem oraz umożliwienie udziału przedstawiciela organizatora konkursu w degustacji.
d) Po przeprowadzonej degustacji należy formalnie zgłosić udział w konkursie poprzez nadesłanie formularza zgłoszenia wraz z relacją fotograficzną z przeprowadzonej degustacji oraz przepisu na konkursową potrawę Materiały te należy przesłać w terminie 14 dni, nie później niż do 6 maja 2014r. do na adres:
Wielkopolska Izba Rolnicza
Biuro Powiatowe
ul. Wrocławska 18
63-400 Ostrów Wlkp.
lub Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.
z dopiskiem POTRAWA Z GRZYBA
e) Formularze zgłoszeniowe dostępne są:
- na stronie internetowej Wielkopolskiej Izby Rolniczej: www.wir.org.pl:
- w biurach powiatowych Wielkopolskiej Izby Rolniczej:
f) Wysłanie zgłoszenia jest równoznaczne z akceptacją warunków niniejszego Regulaminu.
g) Na podstawie nadesłanych zgłoszeń Komisja Konkursowa składająca się z przedstawicieli organizatorów wyłoni laureatów konkursu.
UWAGA Na tym etapie konkursu koszty związane z przygotowaniem potraw pokrywa uczestnik konkursu.
Każdy uczestnik konkursu może zgłosić dowolną liczbę potraw. Organizator przewidział nagrodę specjalną grand prix dla najaktywniejszego uczestnika konkursu. W tym przypadku ocenie podlegać będzie aktywność przez cały okres trwania konkursu.
2. Etap drugi:
a) Wyłonieni laureaci konkursu będą mogli zaprezentować swoją potrawę podczas Wielkopolskiego Festiwalu Potraw z Grzyba w dniu 8 czerwca 2014 r. we Wysocku Wielkim, przygotowując degustację swojej potrawy dla 50 osób.
b) Na tym etapie oceny potraw dokona Komisja Konkursowa złożona ze smakoszy-znawców sztuki kulinarnej, która przyzna nagrodę specjalną.
Na tym etapie koszty związane z zakupem produktów do degustacji pokrywa organizator konkursu.
§ 7.
Komisje konkursowe wyłaniając laureatów konkursu oraz przyznając nagrodę specjalną oceniać będą przede wszystkim :
- oryginalność przepisu,
- dobór składników,
- atrakcyjność potrawy i jej tradycyjny charakter,
- pomysłowość podania,
- sposób przeprowadzenia degustacji,
§8.
1. Laureaci konkursu zostaną powiadomieni o wynikach konkursu drogą telefoniczną lub e-mailem..
2. Laureata nagrody specjalnej poznamy 8 czerwca 2014r.
3. Wręczenie nagród odbędzie się 8 czerwca 2014r. podczas Festiwalu Potraw z Grzyba.
V. POSTANOWIENIA KOŃCOWE
§9.
Organizator zastrzega sobie prawo przerwania, zmiany konkursu w razie przyczyn od niego niezależnych lub zmiany terminu i miejsca ogłoszenia wyników konkursu.
§10.
Wszystkie informacje dotyczące spraw nie wyszczególnionych w regulaminie można otrzymać pod numerem tel. 62 592 80 18.
lub pod adresem:
Wielkopolska Izba Rolnicza
Biuro Powiatowe
ul. Wrocławska 18
63-400 Ostrów Wlkp.
lub Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.
§11.
Przystępując do konkursu Uczestnicy wyrażają zgodę na przetwarzanie ich danych osobowych w rozumieniu ustawy z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (t. j. Dz. U. 2001, Nr 101, poz. 928 ze zm.) przez Organizatora w celach związanych z przeprowadzeniem Konkursu i w zakresie niezbędnym do jego należytego przeprowadzenia.