MAGIA ŚWIĄT

                     Święta Bożego Narodzenia kryją w sobie niepowtarzalną magię. Do świąt zostało już tylko kilka dni, więc najwyższa pora, żeby zadecydować jakie potrawy będą w tym roku cieszyły nasze podniebienia. Staramy się zadowolić gusta  i spełnić życzenia kulinarne domowników. Święta Bożego Narodzenia powinny mieć rodzinny charakter, a dla wielu z nas kojarzą się z tradycyjnymi smakami , które zapamiętaliśmy z dzieciństwa. Taki szczególny smak i zapach tradycji mają  z pewnością   pierniki.  Dlatego zachęcam do wspólnego pieczenia , bo warto kultywować rodzinne tradycje, które tworzą więź między pokoleniami.

A oto kilka propozycji, które prezentują Panie z KGW w powiecie gostyńskim.

Piernik z powidłami

Składniki:3 szklanki mąki, 3 jajka, 1 szklanka cukru, 1/ 2 kostki margaryny, 1 szklanka letniego mleka, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki kakao, 50 dag powideł, polewa czekoladowa

Wykonanie :jajka utrzeć z cukrem i roztopioną margaryną. Kolejno dodawać mleko, cynamon, kakao i mąkę wymieszaną z sodą. Utrzeć wszystkie składniki, na końcu dodać pół porcji powideł i wymieszać. Wylać ciasto na blaszkę wyłożona papierem  i piec około 45 minut w temperaturze 200⁰C. Po wystudzeniu piernik przekroić,przełożyć powidłami i polać polewą czekoladową.

KGW KRZYŻANKI

Piernik

Składniki:30 dag miodu, 1 paczka przyprawy do pierników, 5 dag masła, 5 jajek, 20 dag cukru, 50 dag mąki, 1 dag sody oczyszczonej, 5 dag rodzynek, 5 dag łuskanych orzechów włoskich

Wykonanie :w rondelku miód rozpuścić z przyprawami, dodać 2 łyżki wody. Tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami. Do masy dodać mąkę, syrop z miodu, pianę z białek i sodę rozpuszczoną w łyżce wody. Na końcu dodać rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Ciasto wylać na blaszkę (posmarowaną tłuszczem,   wysypaną mąką),piec około 35 minut w temperaturze 200⁰C. Można polać polewą z białej czekolady.

KGW PĘPOWO

,,KATARZYNKA’’

BISZKOPT: 7 jaj, 25 dkg cukru, 15 dkg mąki pszennej, 15 dkg mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao

KREM: ¾ litra mleka, 1 szklanka cukru, 2 cukry waniliowe, 2 łyżki maki pszennej,  2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 kostka margaryny, 1 słoik powideł, 5 paczek pierników ,, KATARZYNEK’’( bez polewy),

SPOSÓB WYKONANIA:

Ugotować mleko, cukier, cukier waniliowy, dodać w odrobinie mleka, mąkę i ugotować budyń. Jak ostygnie zmiksować z kostką margaryny.

Biszkopt przeciąć na pół, na pierwszą warstwę ułożyć powidła, masa , ,, Katarzynki’’, masa i nakrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch polewamy polewą czekoladową.

KGW  TRZECIANÓW

MAKOWIEC ŚNIEŻNY

Biszkopt jasny

Masa makowa: 25 dkg maku ( dwukrotnie mielony) 10 dkg cukru kryształu, 3 białka, 2 łyżki miodu naturalnego, 125 ml słodkiego mleka, Olejek migdałowy, 20 dkg bakalii (rodzynki, orzechy)

Wszystkie składniki wymieszać i smażyć na wolnym ogniu, aż do uzyskania gęstej masy.

Masa orzechowa: 20 dkg masła, 10 dkg cukry pudru, 15 dkg orzechów włoskich mielonych, 125 ml mleka, 3 żółtka, Spirytus

Mleko zagotować i zalać orzechy i wymieszać. Ostudzić. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, przestudzone orzechy i spirytus. Dobrze wymieszać.

Masa śmietanowa: 500 ml śmietany 30%, 3 łyżki żelatyny, 3 łyżki cukru pudru.

Śmietanę ubić, dodać cukier i żelatynę rozpuszczoną w 0,5 szkl gorącej wody.

Biszkopt- masa makowa- masa orzechowa- masa śmietanowa- polewa.

KGW LUDWINOWO

PLACEK CZEKOLADOWE CUDO Z ORZECHAMI

Biszkopt ciemny.

Masa: 0,5 l mleka, 1 budyń śmietankowy + 2 łyżeczki kartoflanki, 1 margaryna palma, 1 czekolada mleczna+ 2 łyżki mleka, 0,5 czekolady gorzkiej,  100 dkg orzechów,

Wykonanie:

Ugotować budyń, margarynę utrzeć, dodać zimny budyń i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę mleczną. Pokroić na drobne kawałki czekoladę gorzką i orzechy, dodać do masy. Masę wyłożyć na biszkopt. Śmietanę ubić z śmietan-fiksem i wyłożyć na masę. Podsmażyć 100 dkg wiórków kokosowych i 50 dkg orzechów na 3 łyżkach tłuszczu i 3 łyżkach cukru. Po wystygnięciu przykryć masą ze śmietany.

KGW ZALESIE

MAKOWIEC ŚNIEŻNY

Upiec cienki biszkopt jasny.

Masa I: 25 dkg maku,  10 dkg cukru kryształu, 3 białka, 2 łyżki miodu, ½ szkl słodkiego mleka, Olejek migdałowy, 20 dkg bakalii (rodzynki, płatki migdałowe, kostka z ananasa lub papai)

Wykonanie:

Wszystkie składniki dobrze wymieszać i smażyć na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy.

Masa II:  ½ l śmietany kremówki,  3 łyżki żelatyny, 2-3 łyżki cukry pudru

Wykonania:

Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wody. Śmietanę ubić z cukrem, dodając letnią żelatynę. Wymieszać.

Masa III: 20 dkg masła, 10 dkg cukru pudru, 15 dkg orzechów mielonych,  ½ szklanki mleka, 3 żółtka, Spirytus do smaku

Wykonanie:

Mleko zagotować, zalać orzechy i wymieszać. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, przestudzone orzechy i spirytus.

Przełożenie ciasta:

Biszkopt- masa I- masa II, masa III- polewa.

KGW MAGDALENKI

PLACEK  Z ,, KATARZYNKAMI’’

Biszkopt ciemny: 6 jaj, 6 łyżek wody niegazowanej, 1 1/3 szkl cukru, 0,5 szkl mąki tortowej, 0,5 szkl mąki kartoflanki, 2 łyżki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao

Biszkopt posmarować dżemem porzeczkowym, ułożyć ,, Katarzynki’’ bez czekolady, potem polać je gotowaną gorącą masą, na masę wystudzoną polać polewę (chłodną).

Masa budyniowa: ½ l mleka, 1 łyżka czubata mąki tortowej, 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej, ½ szkl cukru, 2 cukry waniliowe, 1 kostka masła,

Odlać trochę mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrami i masłem. Mąki rozrobić z mlekiem. Ugorować budyń takim gorącym polać katarzynki ułożone na placku.

Polewa: ½ kostki margaryny, 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, 1 kubek gęstej śmietany 12%, 1 łyżka żelatyny namoczona w 2 łyżkach wody zimnej.

Wszystko razem zagotować ciągle mieszając. Wystudzoną polewą polać zimny budyń ( zimną polewą).

Druga polewa:

5 kostek czekolady gorzkiej,                               to zagotować                          Do zimnego dodać 1 żółtko

5 kostek czekolady mlecznej,                                                                          dobrze wymieszać i na końcu

1/6 kostki margaryny z murzynkiem                                                                  ubite białko.

Układanie:

Biszkopt, dżem, Katarzynki, budyń, polewa na śmietanie, biszkopt posmarowany dżemem, polewa na śmietanie, druga polewa.

KGW WILKONICE

ŚWIĄTECZNA CHOINKA

Ciasto:  5 jaj,  1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, ¼ szklanki oleju, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ szklanki orzechów mielonych, ½ szklanki maku (suchy)

Masa: ½ litra mleka, 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru, 1 kostka masła,          ½ szklanki cukru pudru

Ponadto: ½ szklanki wódki, dżem czarnej porzeczki, rodzynki, wiórki kokosowe, migdały lub orzechy, polewa czekoladowa

1  Ciasto:

Białka oddziel od żółtek i ubij z cukrem na puszystą pianę. Dodaj żółtka, wymieszaj delikatnie łyżką. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec , powoli mieszając dodaj olej. Ciasto podziel na dwie części. Do pierwszej dodaj orzechy, do drugiej suchy mak. Ciasto wylej na przemian na blachę(można w tortownicy jako tort). Piecz biszkopt przez 30–35 minut w temperaturze 180 stopni C.

2 Masa:

Ugotowany i ostudzony budyń utrzyj z cukrem pudrem i masłem.

Ostudzone ciasto podziel na pół i skrop alkoholem. Na spod wyłóż ¾ masy budyniowej i  przykryj drugą połową ciasta. Resztę masy rozsmaruj na wierzchu. Na masę nałóż dżem, posiekane migdały, orzechy i namoczone wcześniej rodzynki. Polej polewą czekoladową, zrób zygzaki i posyp kokosowymi, dekoracja według uznania. Wstaw do lodówki.

KGW GŁUCHÓW

Opracowała:

Alicja Nowak -gł. specjalista ROWPiA

Małgorzata Waleńska- doradca