WIELKANOCNE WYPIEKI
Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego z siedzibą w powiecie gostyńskim zorganizował 14 marca 2012 roku w Gospodarstwie Agroturystycznym ,, BAJKA’’, państwa Urszuli i Mieczysława Nowackich w Ludwinowie pokaz nt. ,, Potrawy i tradycje Wielkanocne’’. W spotkaniu uczestniczyło 147 przedstawicielek reprezentujących 15 Kół Gospodyń Wiejskich z terenu powiatu gostyńskiego. Każde z kół podczas pokazu zaprezentowało swoje umiejętności kulinarne, wykonując ciasto wielkanocne. Wypieki zostały ocenione pod względem smakowym przez wybraną spośród przedstawicielek KGW komisję konkursową a po ocenie ciast, odbyła się ich degustacja. Do konkursu zostały zakwalifikowane następujące ciasta:
KOLOROWY SERNIK
Ciasto:
1 margaryna Kasia,
6 jaj,
1 ½ szklanki cukru,
6 łyżek oleju,
2 szklanki mąki,
2 łyżki proszku do pieczenia.
Margarynę utrzeć z ½ szklanki cukru, dodawać po 1 żółtku i po łyżce oleju. Na koniec dodać mąkę z proszkiem i ubite białka z 1 szklanką cukru. Ciasto podzielić na cztery części i do każdej części dodać :
1) Łyżka kakao,
2) Kisiel czerwony,
3) 4 łyżki wiórków kokosowych,
4) 4 łyżki suchego maku.
Ciasto kłaść na blachę wyłożoną pergaminem kępkami, żeby było kolorowo. Piec około 50 minut w 180 C. Zimne ciasto przekroić i przełożyć gorącą masą serową zrobioną według przepisu:
1 kg sera,
1 szklanka cukru,
4 jajka,
¾ roztopionej margaryny,
1 budyń śmietankowy na ½ litra,
1/3 szklanki mleka,
Rodzynki
Wykonanie:
Ser, cukier, jajka i roztopioną margarynę zmiksować, włożyć do garnka, podgrzewać ciągle mieszając. Gdy zacznie się gotować wsypać rodzynki i wlać rozrobiony budyń w 1/3 szklance mleka. Gorącą masę wylać na przekrojony spód, przykryć drugą połową i polukrować lub polać polewą czekoladową.
KGW Kościuszkowo
MAZUREK
Ciasto:
25 dkg margaryny, ucierać jak na babkę.
6 żółtek,
1 szklanka cukru,
30 dkg mąki,
10 dkg kartoflanki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Wykonanie:
Ciasto ucierać jak na babkę. Piec na dwóch blachach na pergaminie w temperaturze 180 C około 30 minut. Po ostudzeniu przełożyć masą i polukrować lukrem.
Masa:
20 dkg cukru,
5 żółtek,
½ litra mleka,
1 łyżka mąki,
1 łyżka kartoflanki,
1 kostka masła,
olejek rumowy,
Wykonanie:
Mleko, cukier, żółtka i mąkę zagotować. Po ostudzeniu dodawać do utartego masła. Na koniec dodać olejek rumowy.
KGW Ludwinowo
MAZUREK HERBATNIKOWY
0,5 kg herbatników
2 kostki masła
2 cukry waniliowe
1,5 szk cukru
1 l mleka
4 łyżki mąki zwykłej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 słoik powideł
Z mleka, mąki, cukrów ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć dodawać po łyżce zimnego budyniu, krem podzielić na trzy części. Dno blachy wyłożyć herbatnikami na to warstwę kremu ,herbatniki, krem ,herbatnik, ,powidła, herbatniki ,krem i ostatnia warstwa herbatniki, wierzch polać polewą czekoladową i udekorować wg. uznania.
KGW Smogorzewo
MAZUREK
Ciasto:
1 kostka masła,
25 dkg cukru,
1 szklanka kartoflanki,
1 szklanka mąki pszennej,
1 proszek do pieczenia,
5 żółtek,
Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem , dodawać 1 szklankę kartoflanki i mąki pszennej oraz proszek do pieczenia. Ciasto wygnieść i rozwałkować na dwie części. Piec na dwóch blachach w temperaturze 180 C przez 30 minut.
Krem:
1 szklanka mleka,
4 żółtka,
1 całe jajo,
1 szklanka cukru,
2 łyżki mąki,
Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć . Zagotować aż powstanie gęsta masa. Rozetrzeć kostkę masła i dodawać ostudzoną masę. Dodać olejek rumowy. Na jedną część placka wyłożyć krem, drugą częścią przykryć a na wierzch polać lukrem ( 4 łyżki cukru pudru 1 łyżka wody)
KGW Pogorzela
MAZUREK
Ciasto:
1 kostka margaryny Kasi,
15 dkg cukru,
5 żółtek,
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
40 dkg mąki krupczatki,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem, dodać po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem i zagnieść ciasto. Ciasto rozdzielić na dwie blachy wyłożone pergaminem. Piec w rozgrzanym piekarniku( 180 C) na złoty kolor.
Masa:
0,5 litra mleka,
25 dkg cukru,
5 żółtek,
2 czubate łyżki mąki,
25 dkg masła,
1/3 olejku rumowego
Wykonanie:
Do garnka włożyć żółtka, cukier, mąkę i wlać trochę mleka. Resztę mleka zagotować , lekko przestudzić. Gorące mleko wlać do rozczynu, podgrzewać na ogniu aż zgęstnie, stale mieszając, aby się nie przypaliło. Masę ostudzić, masło rozetrzeć i dodawać stopniowo budyń. Na koniec dodać olejek rumowy. Gotowa masę wykładamy na placek, a drugim przykrywamy. Na wierzch polewamy lukrem.
KGW Babkowice
MICHAŁKOWIEC
Biszkopt z 8 jaj,
Masa:
0,5 litra śmietany,
1 biała czekolada,
30 dkg michałków,
3 paczki śnieżki,
2 łyżki żelatyny,
Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić z 2 łyżkami mleka, następnie ubijamy kremówkę na sztywno, dodajemy po 1 śnieżce, rozpuszczoną czekoladę, starte na grubych oczkach tarki michałki i rozpuszczoną żelatynę. Biszkopt przekrawamy na pół. Na jedną część wykładamy masę i przykrywamy druga częścią. Po wierzchu polać polewą czekoladową. KGW Czeluścin
SERNIK GOTOWANY
Upiec biszkopt z 8 jaj,
Składniki:
1 kg sera
1 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny
1 całe jajko
¼ szklanki mleka
budyń bez cukru
bakalie
można dodać olejek jak kto lubi
Wykonanie:
Rozpuścić tłuszcz z cukrem, zdjąć z ognia dodać przekręcony ser, następnie dodać jajko ubite, mieszając na małym ogniu. Na koniec rozpuszczony budyń w mleku cały czas mieszać. Gorący ser wlać na pokrojony biszkopt. Drugą częścią przykryć i polukrować.
KGW Elżbietków
BABKA
Składniki:
5 jaj,
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej,
0,5 szklanki mąki pszennej,
¾ szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku,
3 łyzki czubate majonezu,
¾ olejku śmietankowego.
Wykonanie:
Jajka ubijać i powoli dodawać cukier. Gdy jaja są dobrze ubite, dodajemy przesianą przez sito mąkę ziemniaczaną i kartoflankę oraz proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy majonez i olejek śmietankowy delikatnie mieszając. Wylewamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 1 godzinę na złoty kolor. Polewamy lukrem.
KGW Kaczagórka
TRUFLOWIEC
Ciemny biszkopt
Składniki:
6 jaj,
2 łyżki maki tortowej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki kakao,
6 łyżek cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Wykonanie:
Ubijamy jajka, dodajemy cukier i dalej ubijamy, na koniec dodajemy mąkę z proszkiem. Pieczemy w temperaturze 180 C na zloty kolor.
Masa:
25 dkg trufli,
½ szklanki mleka,
½ szklanki cukru rozpuścić i ostudzić.
1/5 kostki margaryny,
3 żółtka,
15 dkg wyłupanych orzechów,
Wykonanie:
Margarynę utrzeć z żółtkami i powoli dodawać ostudzoną masę truflową. Przełożyć biszkopt kremem truflowym. Zostawić trochę kremu do posmarowania wierzchu. Całość posypać orzechami i polać polewą.
KGW Pępowo
BABKA CYTRYNOWA
Składniki:
10 jaj,
40 dkg mąki ziemniaczanej,
0,5 kg cukru,
Sok z cytryny i skórka z cytryny starta na tarce,
Wykonanie:
Żółtka utrzeć z 30 dkg cukru, białka ubić na sztywno z 20 dkg cukru. Białka i żółtka połączyć i dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok i skórkę z cytryny. Wyłożyć na blachę i piec w temperaturze 180 C przez 1 godzinę i 15 minut.
Masa:
2 kostki masła,
6 jaj,
12 łyżek cukru,
Sok z jednej cytryny.
Wykonanie:
Masło utrzeć i dodać ubite jajka z cukrem oraz sok z cytryny.
Upieczoną babkę przeciąć i skropić sokiem ( 1 szklanka wody z sokiem z jednej cytryny). Przełożyć masą i polać polewą czekoladowa.
Składniki na polewę: 3 łyżki mleka,
10 dkg margaryny,
10 dkg cukru,
1 łyżka kakao,
1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Wszystkie składniki rozpuścić.
KGW Gumienice
WIENIEC POMARAŃCZOWY
12 łyżek wody i
1,5 szklanki cukru…………………. Razem zagotować!!
W zimne dodać:
12 łyżek oleju
6 żółtek
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku
Olejek pomarańczowy
Mikserem zmiksować dodać ubite białka. Piec 60 minut w temperaturze 170 stopni.
Krem:
1,5 kostki masła
3 jaja
0,5 szklanki cukru
Zrobić krem.
Składniki:
Wycisnąć sok z 4 pomarańczy do nasączenia ciasta
250g dżemu pomarańczowego
100g likieru pomarańczowego curacao
250g marcepanu rozkręcić z likierem
150g płatków migdałowych
1 łyżka masła
1 łyżka cukru pudru
Pokruszyć, podsmażyć
Ciasto przekroić na 5 części , przełożyć
-krem-dżem
-marcepan
-krem
Całość przesmarować kremem i obsypać podsmażonymi migdałami!
KGW Głuchów
CIASTO ORZECHOWE Z POWIDŁAMI.
Ciasto:
4 szklanki mąki,
1,5 kostki margaryny(Kasi),
3/4 szklanki cukru pudru,
6 żółtek,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
cukier waniliowy.
Masa:
1 szklanka cukru,
6 białek,
1 opakowanie kremu karpatkowego lub Ekler,
1 słoik powideł śliwkowych,
20 dag łuskanych włoskich orzechów,
100 gram wódki.
Wykonanie:
1. Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na pół i wyłożyć nim dwie identyczne blachy(duże). Posmarować powidłami śliwkowymi.
2. Białka ubić ze szklanką cukru na sztywną pianę. Nałożyć ją na powidła, posypać posiekanymi orzechami. Piec 40-50 min. w temp.180 st.
3. Według przepisu przygotować krem, wlać do niego dodatkowo alkohol.
4. Na pierwszy placek nałożyć krem, nakryć drugim odwracając go warstwą orzechowo-śliwkową do dołu i polać polewą czekoladową.
KGW Bolesławów- Leonów
MAZUREK
Ciasto:
1 kostka margaryny,
1 szkl. cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki kartoflanki,
5 żółtek,
30 dag mąki
Wykonanie:
Margarynę, cukier, żółtka utrzeć, dodać mąkę z proszkiem. Wyłożyć na dwie blachy. Piec w 180 stopniach ok. 20-30 min.
Krem:
0,5l mleka,
3/4 szkl. cukru,
5 żółtek,
1 kostka masła,
1 olejek rumowy,
Wykonanie:
Żółtka z cukrem ubić, wymieszać z mąką, dodać gotujące mleko. Trzymać garnek na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Masło rozetrzeć i dodać przestudzony budyń, na końcu dodać olejek. Masę wyłożyć na jedną część ciasta i przykryć drugą. Całość polukrować lub polać polewą.
KGW Trzecianów
PLACEK Z BAKALIAMI ( ŚMIETNIK)
Biszkopt ciemny:
6 jaj,
6 łyżek cukru,
3 łyżki maki zwykłej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
Łyżeczka proszku do pieczenia,
Łyżka kakao
Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka, mąki wymieszane z proszkiem i kakao. Pies około 15 minut w 175 stopniach.
Krem:
1 budyń śmietankowy,
0,5 l mleka,
1 kostka masła,
Dżem wiśniowy
Wykonanie:
Budyń ugotować według przepisu, przestudzić. Masło utrzeć , dodać budyń. Biszkopt przekroić, posmarować dżemem i połową kremu. Nałożyć przekrojoną część i posmarować resztą kremu. Wierzch udekorować rodzynkami, orzechami, wiśniami z nalewki, migdałami i popisać polewą czekoladową.
KGW Stankowo
MOTYL
Biszkopt:
8 jaj
1 szkl. mąki zwykłej
0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
2 niepełne szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
0,5 szkl. suchego maku
Sposób:
Jajka ubić na sztywną pianę ,następnie dodać resztę składników i wymieszać.
Pieczemy w tortownicy.
Masa 1 :
0,9 litra kompotu z owocami (truskawki)
2 kisiele czerwone (najlepiej truskawkowe)
Sposób:
Gotujemy kisiele na kompocie i gorący wlewamy na biszkopt.
Masa 2:
250 ml śmietany 30%
1 galaretka brzoskwiniowa (rozpuszczona w 1 szkl wody)
pokrojone owoce (brzoskwinie)
Sposób:
Tężejącą galaretkę mieszamy z ubitą śmietaną i owocami.
Masa 3
500 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
1 cukier waniliowy
3 śmietan-fix
Sposób:
Śmietanę lekko ubijamy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem i dodajemy śmietan-fix i jeszcze chwile ubijamy do uzyskania żądanej konsystencji. Biszkopt kroimy na trzy krążki. Na pierwszy krążek wylewamy masę nr 1. Na drugi krążek masę nr 2 i przykrywamy ostatnim krążkiem i na całość wylewamy masę nr 3 oraz smarujemy boki. Polewamy galaretką wykonaną według przepisu na opakowaniu. Gotowy smakołyk kroimy na cztery równe części odwracamy tworząc motyla. Dekorujemy kolorowymi lentinkami. W środek skrzydełek wkładamy banana zamoczonego w polewie czekoladowej i dwa paluszki na czułki także zamoczone w czekoladzie.
KGW Zalesie
Kapituła konkursowa wybrała najsmaczniejsze ciasto spośród zaprezentowanych wypieków. Najwyższą liczbę głosów otrzymał placek ,, MOTYL’’ wykonany przez panie reprezentujące KGW Zalesie. W programie imprezy znalazły się również szkolenia specjalistyczne, przeprowadzone przez Alicję Nowak gł. specjalistę ds. ROWPiA z WODR nt. ,,Ubezpieczenia społeczne rolników” oraz ,, Warzywa i owoce- ich rola w żywieniu rodziny’’. Panie podczas spotkania miały również możliwość w miłej atmosferze wymienić się doświadczeniami związanymi z funkcjonowaniem Kół Gospodyń Wiejskich oraz pochwalić się swoją działalnością na rzecz poprawy sytuacji społeczno- zawodowej kobiet wiejskich oraz ich rodzin. Jedną z uczestniczek spotkania była Pani Nina Dereszewicz , która podzieliła się z paniami wiedzą nt. projektowania wnętrz i ogrodów, a także zaprezentowała możliwości wykonania dekoracji wielkanocnych.
Akcentem podsumowującym zorganizowane spotkanie było wręczenie dyplomów dla każdego z KGW ,mających charakter podziękowania za udział w pokazie. Zachętą do organizacji tego typu spotkań niech będzie dla nas liczna frekwencja i zaangażowanie pań, co jest dowodem na to, że tego typu spotkania są pozytywnie odbierane przez mieszkanki obszarów wiejskich.
Anna Nosek
Małgorzata Waleńska
Dział ROWPiA w powiecie gostyńskim