Jedzenie truskawek to jedna z bardzo niewielu przyjemności – jedzenia bez umiaru, czyli szalonego obżarstwa, którą można polecić każdemu- niezależnie od wieku, stanu zdrowia itd. Nawet osoby chore na cukrzycę mogą jadać truskawki, bo zawarty w nich cukier ( lewuloza) jest łatwo przyswajalny.
Co zawierają truskawki?
W 100 g truskawek jest około 60 mg witaminy C, aż 100 mcg witaminy B, 30 mcg witaminy B1, 100 j.m. witaminy A. Są w nich prawie wszystkie makro i mikroelementy, głównie żelazo, wapń, fosfor, magnez, mangan. Truskawki są owocami niskokalorycznymi- 100 g to 40 kcal. Sok z truskawek ma działanie bakteriobójcze, gdyż zawiera fitoncydy, podobnie jak czosnek, cebula, chrzan.
Kto powinien jadać truskawki w celach leczniczych?
Zaleca się jedzenie truskawek osobom chorującym na choroby reumatoidalne, artretyzm- są alkalizujące i moczopędne. Również chorujący na podagrę, mający problemy z wątrobą, nerkami, czy płucami mogą jeść truskawki. Truskawki są wskazane dla dzieci, które po przebytych chorobach przechodzą okres rekonwalescencji. Jest to wspaniały owoc, który działa na urodę , ale można go stosować również do przygotowania maseczek upiększających.
Jak przygotować truskawki?
Truskawki najlepiej myć pod bieżącą wodą – nie moczyć, bo woda „zabiera” aromat i smak. Obierać dopiero po umyciu, żeby woda nie wpływała do środka owoców. Z owoców można przygotować dżemy, konfitury, soki, nektary, ale najlepiej jeść je codziennie na surowo.
Jednak warto przygotować trochę własnych przetworów, które można z przyjemnością zjeść, kiedy już świeżych truskawek nie będzie można kupić-naszych krajowych.
Truskawki we własnym soku
Owoce umyć, osączyć, usunąć szypułki, nałożyć do słoików i posypać 2-3 łyżkami cukru ( chociaż mogą być bez). Słoiki zamknąć i pasteryzować około 20 minut w temperaturze 80°C.
Sok truskawkowy
2 kg truskawek, 15 dag cukru
Wybrać dojrzałe, mocno wybarwione owoce, umyć je, oczyścić. Zalać 2 szklankami przegotowanej wody- naczynie przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na noc. Przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę. Na każdy litr soku dodać 6-8 dag cukru, mieszać aż się rozpuści. Przelać do butelek z hermetycznym zamknięciem i pasteryzować około 20 minut w temperaturze 90°C.
Dżem truskawkowy
1 kg truskawek, 50-60 dag cukru, sok lub kwasek cytrynowy
Truskawki umyć, obrać i oddzielić – małe i dorodne. Małe truskawki rozdrobnić, podgrzewać, wsypać cukier i gotować około 15 minut. Dodać dorodne truskawki, zakwasić i ogrzewać jeszcze 10 minut, do momentu aż staną się przezroczyste. Można zrobić próbę z kroplą dżemu na talerzyku- jeżeli się nie rozlewa to dżem jest dobry do włożenia do słoików. Gorące słoiki nakryć kocem i zostawić do ostygnięcia.
A jeszcze przepis na pyszne babeczki.
Pyszne babeczki
15 dag biszkoptów, 5 dag herbatników, 12 dag masła, 50 dag truskawek, 3-4 łyżki cukru, 200ml kremówki, serek mascarpone, 4 łyżki soku z cytryny, 5 łyżeczek żelatyny, listki mięty do dekoracji
6 filiżanek ( pojemność 200 ml) wyłożyć folią spożywczą. Spód i brzegi filiżanek obłożyć plasterkami truskawek- ułożyć na zakładkę. Pozostałe truskawki zmiksować serkiem mascarpone, cukrem i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody i zostawić do przestygnięcia. Kremówkę ubić. Do masy serowo-truskawkowej dodawać stopniowo żelatynę i wymieszać z ubitą kremówką. Masę nałożyć do filiżanek- do 4/5 wysokości. Masło stopić, w blenderze zmielić herbatniki i biszkopty, wymieszać z masłem. Porcję masy rozsmarować na kremie truskawkowym, lekko docisnąć. Filiżanki wstawić na 12 godzin do lodówki. Przed podaniem babeczki wyjąć na talerzyki, usunąć folię, udekorować truskawkami i listkami mięty.
Alicja Nowak
WODR w Poznaniu