Wiadomo, że ostra papryka nie jest wskazana dla osób z niektórymi chorobami układu pokarmowego, gdyż może powodować jego dodatkowe podrażnienie. U zdrowych jednak, ale narzekających na zwolnioną przemianę materii, jest wskazana jako lekarstwo. Wyraźnie poprawia procesy trawienne, łagodzi wzdęcia i zaparcia. Spożywana jako dodatek, przyprawa, faszerowana i na kanapkach - to samo zdrowie! Papryka jest znakomitym źródłem witaminy C - już w 100g czerwonego warzywa jest jej więcej, niż potrzeba osobie dorosłej. Witaminy C w papryce jest pięciokrotnie więcej, niż w cytrynie. Szczęśliwie, tego cennego przeciwutleniacza nie można przedawkować, bo nadmiar wraz z moczem jest sprawnie usuwany z organizmu. Co więcej, podczas obróbki termicznej traci jej mniej, niż inne warzywa czy owoce, gdyż szybko osiąga miękkość. Papryka, przede wszystkim zielona to skarbnica kwasu foliowego, zapewniającego prawidłową budowę tkanek i bardzo potrzebnego kobietom w ciąży. Poza tym warzywo jest idealne dla pań dbających o linię – 100 g dostarcza zaledwie 14 kalorii! Papryka (zwłaszcza żółta) dostarcza również sporo witaminy E – nieprzypadkowo zwanej „witaminą młodości" oraz witaminy B6, niezbędnej dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i tworzenia czerwonych krwinek. Warzywo to jest cenione jako źródło luteiny i zeaksantyny, które unieszkodliwiają wolne rodniki w siatkówce oka i zapewniają dobre widzenie. Przyrządzając paprykę, należy ją najpierw oczyścić. Przeciąć wzdłuż i usunąć wierzchołek z ogonkiem, gniazda nasienne oraz białe błony.

Paprykę najlepiej jeść na surowo, ponieważ wtedy zachowuje pełnię walorów zdrowotnych. Wspomaga procesy trawienia. Surowa papryka to doskonały dodatek wszelkiego rodzaju sałatek, a także potraw z makaronem, ryżem czy ziemniakami. Czerwona, żółta i pomarańczowa, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, jest słodsza niż zielona.

Paprykę można też upiec na grillu lub w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni. Bardzo smaczna jest również po nadzianiu farszem z mięsa, ryżu lub kaszy. To jedno z nielicznych warzyw, które sporo właściwości zachowuje nawet po zamarynowaniu czy sproszkowaniu.

Papryka faszerowana
Składniki
ilość porcji: 4
• 1 woreczek ryżu
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 30 dag mięsa mielonego
• szczypta ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 4 czerwone papryki
• 25 dag sera żółtego, startego na grubej tarce
• 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Sposób przygotowania
1. Ugotować 1 woreczek ryżu.
2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.
3. W międzyczasie na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę i po chwili dodać drobno posiekany czosnek. Kiedy cebula będzie już miękka, a czosnek się jeszcze nie zacznie przypiekać, dodać mielone mięso. Podsmażać, aż zacznie się przyrumieniać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku.
4. W misce wymieszać ryż z podsmażonym mięsem z cebulką, zieloną pietruszką i z połową żółtego sera.
5. Z papryk odciąć górną część z zielonym ogonkiem, wyciąć gniazdo nasienne i usunąć ze środka papryki nasiona. Sprawdzić, czy papryki stoją samodzielnie w naczyniu żaroodpornym - jeśli się przewracają, można odciąć spodnie części, aby były płaskie. Ale uwaga! nie odcinać za dużo, żeby farsz nie wyleciał dołem!
6. Do wydrążonych papryk nałożyć farsz i lekko ubić. Po wierzchu posypać żółtym serem. Włożyć papryki do naczynia żaroodpornego i wlać na dno odrobinę wody.
7. Piec przez około 30 minut. Jeśli papryki będą lekko pomarszczone - oznacza to, że są już upieczone.

Papryka konserwowa
Składniki:
• 4 kg papryki
Zalewa :
• 5 szk. wody
• 1 szk. octu
• ¾ szk. cukru
• 2 łyżki soli

Do słoika dajemy:
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty

Przygotowanie
1. Z umytej papryki wyjmuję gniazdo nasienne.
2. Paprykę pokroić na mniejsze kawałki, 6 lub 8 części w zależności od wielkości papryki.
3. Przygotować zalewę: do garnka wsypać sól, cukier i wlać wodę. Kiedy sól i cukier się rozpuszczą dodać ocet.
4. Paprykę krótko sparzyć wrzątkiem i odcedzić.
5. Do wyparzonych słoików włożyć liście laurowe, pieprz, ząbki czosnku, gorczycę i ziele angielskie. Następnie ciasno ułożyć paprykę.
6. Kiedy słoiki są już wypełnione papryką zalewamy gorącą zalewę.
7. Pasteryzujemy - 5 minut od zagotowania się wody.

czas przygotowania: 30 minut
SMACZNEGO!!!!
Źródło: strony internetowe.

Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.