ABC GRZYBIARZA

Kiedyś ludzie zbierali grzyby, aby zaspokoić głód, dziś zaspokajają apetyt smakoszy i stanowią doskonałe hobby , ale także w pewnych regionach kraju zapewniają sezonowe źródło dochodu dla mieszkańców.

W Polsce rośnie około 4 tysięcy gatunków grzybów z czego około 30% to grzyby jadalne ,które po właściwym przyrządzeniu , są smaczne i aromatyczne. Około 200 gatunków grzybów zawiera toksyny , które mogą u człowieka wywoływać groźne zatrucia ,a nawet doprowadzić do zgonu. Aby uniknąć zatrucia grzybami należy przestrzegać pewnych zasad : - zbierać tylko gatunki dobrze znane -zachować szczególną ostrożność przy zbieraniu grzybów ,które na spodniej stronie kapelusza mają blaszki. – nie należy zbierać olszówek i innych grzybów , które powodują zaburzenia żołądkowo-jelitowe w postaci biegunki i wymiotów.Są one bardzo szkodliwe dla zdrowia.

- nie należy zbierać grzybów bardzo małych ukrytych w ściółce, u których nie można dostrzec charakterystycznych cech,

Wszystkie zatrucia grzybami objawiają się bólami głowy ,brzucha, nudnościami, wymiotami i biegunką. W razie zaobserwowania takich objawów , należy się natychmiast zgłosić do lekarza. Nie stosować żadnych zabiegów na własną rękę , gdyż to opóźnia kontakt z lekarzem i może być przyczyną pogorszenia się stanu zdrowia. Podstawowe rady dla zbieraczy : 1 grzyby należy zbierać do przewiewnych koszy lub łubianek , nigdy do plastikowych woreczków ,gdyż ulegają zaparzeniu w wyniku czego powstają w nich substancje trujące. 2. zbierać rano , gdyż w dzień są nagrzane i podatne na zaparzanie, 3.przed włożeniem do koszy należy je dokładnie oczyścić , 4.zbierać tylko zdrowe okazy i te , które osiągnęły właściwą wielkość Nie należy : 1.zbierać grzybów w czasie w czasie deszczu , gdyż nasiąknięte wodą łatwo się psują, 2.przy zbieraniu grzybów , rozkopywać ściółki bowiem niszczy się grzybnię , która w następnym roku nie będzie owocować , 3. Jeść zbyt dużej ilości grzybów , są one ciężkostrawne i nawet jadalne mogą zaszkodzić , 4. Podawać potraw z grzybów małym dzieciom , osobom starszym i chorym. Jeśli będziemy przestrzegać podstawowe zasady - grzybobranie może być najmilszą formą wypoczynku.

Krystyna Piszczałak

ZD Ostrzeszów